羊肉鬆

是內蒙古少數民族喜愛的風味製品。

羊肉鬆的產地為內蒙古，是少數民族喜愛的風味製品。

羊肉鬆

原料配方

羊肉5千克 精鹽150克 白糖150克 蔥末100克 薑末50克 茴香末5克 味素10克 丁香末2.5克 高梁酒10克

製作方法

1.原料整理：將羊肉除去皮、骨、肥膘、筋腱等，順瘦肉的纖維紋路切成肉條，然後再切成長約7厘米、寬約3厘

羊肉鬆

米的短條。
2.煮製：將肉塊用白水煮3小時，以肉絲用手能撕爛為度。
3.炒松：將已經煮過的肉塊放於石臼內，用木棒舂兼用手揉，使肉塊散開。然後再轉入鍋內用文火乾炒，邊炒邊用乾淨的洗衣板揉搓。炒約3小時左右加入除鹽、糖和味素以外的所有配料，繼續炒1小時，再加入白糖、精鹽和味素，繼續炒0.5小時，待肉塊完全成為蓬鬆的纖維時即可出鍋。

產品特點

黃亮酥香，品質柔軟，絲細鬆散，食之鹹甜適口，營養豐富。

飯

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