簡介
1636年，這裡設土默特左翼旗後，餡餅就傳入王府，並由乾烙水煎改為用奶油、牛羊油和大油煎。現在又以白面為皮，豆油煎制。
特點：成品皮薄透亮，金黃油亮，鮮香可口。
製作方法
工藝：用麵粉、清水和成麵團，摘劑，包牛、羊肉餡，經烙制而成。制餅坯：將清水徐徐倒入麵粉中，邊倒邊
蒙古餡餅蒙古餡餅。
這種餅形如小銅鑼，餅面上油珠閃亮，漬漬作響。透過餅皮，裡面的餡，肉如瑪瑙，菜似翡翠，紅綠相間，熬是
蒙古餡餅原料配方標準粉500克豬肉250克牛羊肉100克萊50克豆油(或花生油)125克精鹽、味素、醬油、花椒麵、蔥、姜各適量。
製作方法1.和面：500克面用400克水(夏季用涼水，冬季用溫水。白面一般用涼水，蕎面宜用溫水)。和時，邊放水邊攪動，以防出麵疙瘩等。和到用筷子能挑出長條，又不沾盆，放到面案上即稀落為好。稍餳後即可和皮。
蒙古餡餅2.拌餡：菜(根據季節，可選用白菜、芹菜、韭菜、酸菜、醃製的鹹白菜等)經水焯後投涼、攥乾，剁成細末。剔去豬肉的皮、骨，同牛羊肉一起，剁為肉泥。將菜逐漸拌入肉中，加入各種佐料(若放韭菜，則不放蔥花和花椒麵)。將100克清水對入75克豆油中，然後逐漸拌入餡中。
蒙古餡餅3.包餅：將麵團放在撒有餑面的案板上，搓成粗條，切成大小一致的10塊坯子。將每塊坯子按成圓餅，放在掌心，用另一隻手拿餡匙，把餡放在餅心，邊用餡匙往餅心抿餡，邊用托餅的手掌的五指和虎口一張一弛來攏口。包成後用手拍，用刀翻。注意開始拍時，手掌成拱形，不要平拍中心，以防餅邊破口、餅面露餡。要做到餅皮厚薄均勻，肉餡均勻地鋪漫於上下餅皮。拍成後用刀將餅翻到手掌上，吹掉兩面餑面，即可上鍋熟制。
蒙古餡餅4.烙餅：烙鍋燒熱後，用少量油將鍋擦光滑，貼上餡餅。烙時要掌握好火候，火大，餅皮焦而餡未熟；火小，肉餡失水過多而內餅乾癟。因此，開始時火力要大，接近熟時改用微火。經三翻兩烙後，餅皮鼓起即熟。
蒙古餡餅5.走油：把烙好的餡餅，放在鍋內四周，擦去鍋里的面渣，在鍋底放一勺油，燒熱後，將餡餅放入油中，將兩面煎黃後，即可裝盤。
蒙古餡餅內蒙古麵食。以麵粉、清水和成麵團，包牛、羊肉調製的餡烙制而成，其皮薄透明，金黃油亮，鮮香可口。
原料：(制10個)
麵粉500克、精鹽10克、味素3克、薑末20克、大蔥100克、花椒粉2克、豆油50克、羊肉(牛肉)600克
製作：
一、將清水倒入麵粉中，邊倒邊攪，攪到麵團稀軟有韌性為止。
二、羊肉牛肉剁成肉泥，大蔥切碎成末，加入豆油、精鹽、味素、花椒粉、薑末拌勻成餡。
三、將麵團摘成10塊，再把每塊按成圓餅，放在左手掌上，把餡放在餅心，邊用餡匙往餅心抿餡，邊用左手的五指和虎口一張一弛收口，然後用手拍扁使餡分布均勻。
四、烙鍋燒熱後，用少量油擦鍋，貼上餡餅。開始用大火，快熟時改用小火，三翻兩烙，見兩面金黃、皮鼓起即成。
食品特點
皮薄透明、金黃油亮、新香可口。蒙古餡餅以其色、香、味、形俱佳而聞名。其特點有三：一是薄，面和得稀，包好餡後用刀翻、手拍，皮還不能破漏。手藝精湛的，烙出的餡餅都能透過兩面的麵皮看到裡邊的餡料，菜餡綠如翡翠，肉餡紅如瑪瑙。相傳最早的“蒙古餡餅”是用喬麥面做皮，主要原因是蒙古貞地區十年九旱，春苗不全，只有毀種，種些無霜期短的蕎麥、糜子等早熟作物。因此蕎麥麵就成了做“蒙古餡餅”麵皮的主要原料。不過現在已改為用小麥粉做“蒙古餡餅”麵皮的主要原料了。其二是“蒙古餡餅”餡剁得特別細碎，細如雞粉。餡料多以牛羊肉為主，輔以時新青菜。其三就是烙法獨特。最初民間採用乾烙水煎的方法，後來傳入王公貴族府第改乾烙水煎為用奶油、牛羊油、大豆油煎制。後來已改為先烙餡餅、待烙出後再往餅上刷油的煎制方法了。
