綠球鱔魚湯

綠球鱔魚湯是是一款美味菜譜，主要原料有鱔魚等，這道菜能補腎祛風，榮發旺眉，怡神悅容。

綠球鱔魚湯

原料

活鱔魚1條，鯇魚肉、熟雞胸脯肉絲各200克，木耳絲（水發）、綠菜葉絲、熟火腿絲各30克，蛋皮絲100克，鱔魚清湯2000毫升，料酒、蔥汁、薑汁、食鹽、蛋清、澱粉、植物油、胡椒粉各適量。

做法

1.鱔魚宰殺，用清水洗乾淨，與鯇魚肉分別剁成蓉，加料酒、蔥汁、薑汁、食鹽、蛋清、澱粉，攪勻，待用；
2.將熟火腿絲、熟雞胸脯肉絲、木耳絲、蛋皮絲、綠菜葉絲混合在一起，放入盤中鋪散，用手將鱔魚蓉擠成球狀，入盤中，混合以上各種絲，如此依次做完；
3.取大盤1個，抹上一層油，將滾上各種絲的魚球逐個放入盤中，上籠蒸熟，取出放入大湯碗中；
4.鍋內放入鱔魚清湯，燒沸後加入食鹽，用濕澱粉勾稀芡，倒入大湯碗中，撒上胡椒粉即成。

功效

補腎祛風，榮發旺眉，怡神悅容。適用於腎陰虧虛、虛風上擾而致脫髮脫眉、發眉稀疏或枯黃而乾、頭暈耳鳴、腰膝無力、兩眼乾澀等。