菜品介紹
菜品：紅豆牛奶抹醬所屬菜系：飲品/甜品。
口味：甜。
工藝：煮。
難度：中級。
菜譜文化
甜品，一般指用膳後帶甜味的小吃，有時會以帶濃味的小吃代替，例如芝士。因為在19世紀前西方社會糖的未被普及，使用會被視為是貴族的象徵，所以在西餐中甜品是有一定地位的。由於後來糖被普遍使用，所以甜品亦同時普及起來，發展出多元化的特色。及至現在，很多人都會在餐後才享用甜品。自古以來，中國人的飲食之道講究養生，保健，滋補。特別是女生，飯後來一杯甜品，一碗甜湯，它們不含咖啡因、不含人工色素、不含食用香精等。讓您里里外外都能健康美麗。在廣東，大街小巷，甜品店滿目皆是，足見人們對甜食的偏愛。在高溫的夏季，酷暑吞噬著城市的每一個角落，人們走在街頭通常想到的是找一家店，能喝上一杯讓身心舒暢的冰涼飲品。平衡一下身體的熱氣，那該是多美妙的享受。在冬季，熱食滋補甜品、手工磨糊、牛奶燉品、精選奶制甜品等讓喜歡甜食的人們在寒冷的冬天也能品嘗到可口的甜品。
在中國甜品最具特色的要數廣州。廣州是一個甜蜜的城市，真的。雖然沒有鄧麗君那象花兒開在春風裡一樣的笑容，雖然沒有張曼玉、黎明蘊籍而悠長的愛情，但是這裡有可以嘗到嘴裡的，實實在在的美味甜品。
甜品遍布世界，幾乎是所有好食者的恩物。但是，象廣州這樣在大街小巷正兒八經開著店專門賣甜品的地方卻不多。也許是在南方蔗糖產區的緣故，廣州甜品多不勝數，其中特有一大類是流質或者膏狀的，廣州人稱之為“糖水”。街上的甜品店賣的也多是這類，所以也叫“糖水鋪”。
廣州地處天南，天氣燠熱，吃東西最講究清熱敗火，家庭主婦除了普通的蒸炒煎炸以外，大多還有三樣“廚房必殺技”：老火湯、老火粥和糖水。糖水不上正餐，一般只作宵夜，全家坐在電視機前隨便吃點，一天的飲食就算基本結束，可以心滿意足刷牙睡覺了。家裡常做的糖水大多是簡便易行，材料就手的，比如番薯糖水、紅/綠豆沙、白果腐竹糖水、蓮子百合糖水之類。
做法
食材準備原料：熟紅豆100克、淡奶油50克、白糖40克。
做法：
1、煮熟的紅豆取100克加適量的水。
2、放入攪拌機中。
3、打成豆糊。
4、然後倒入小鍋中。
5、放入白糖。
6、開始煮，並加入淡奶油。
7、小火煮至用勺子攪拌的時候，會出現鍋底白色幾秒鐘不消失為宜。注意經常攪拌會不容易糊。
提示：
1、抹醬一般是用來抹麵包吃的。做好的紅豆抹醬放入消毒後的瓶子裡倒扣，會出現真空狀態，如果糖量適合可以保持常時間不壞。
2、要想做好紅豆抹醬，要注意：
1）紅豆選擇上好的豆子，煮好後，加適量的水攪拌成糊狀。這樣煮的時候才會有醬的樣子。如果喜歡紅豆顆粒，可以留下少許不攪拌。
2）原則上直接用淡奶油就可以了。如果沒有淡奶油，也可以在紅豆抹醬中將水和淡奶油換成牛奶，但味道不如奶油來得香濃。
3）煮的時候一定要小火，不停的攪拌。出現稠狀再關火。這樣吃時會感覺非常的稠密好吃。
營養價值
紅豆
1、紅豆含有較多的皂角甙，可刺激腸道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，對心臟病和腎病、水腫有益；2、紅豆有較多的膳食纖維，具有良好的潤腸通便、降血壓、降血脂、調節血糖、解毒抗癌、預防結石、健美減肥的作用；
3、紅豆是富含葉酸的食物，產婦、乳母多吃紅小豆有催乳的功效；
4、紅豆還可與中藥同用，如紅豆配以連翹和當歸煎湯，可治療肝膿腫。
牛奶
1、牛奶味甘，性平、微寒，入心、肺、胃經；2、牛奶具有補虛損，益肺胃，生津潤腸之功效；
3、牛奶用於久病體虛、氣血不足、營養不良、噎膈反胃、胃及十二指腸潰瘍、消渴、便秘。
