病後食養
正文
患者病後通過調配飲食，以達到兼顧清理余邪，並使體弱復健的養生方法。《內經》說："無毒治病，十去其九，谷肉果菜，食養盡之，無使過也。"以飲食調配清理余邪乃自然之理。《內經》又說："邪之所湊，其氣必虛。"病後更虛，自當調補。只是稟賦不同，病傷各異。故調補之方向，選用之品各不相同。現將其分述於下。中醫學歷來就主張在疾病的康復期配合飲食調治，謂"谷肉果菜，食養盡之"，用飲食恢復人體的正氣。食養與藥療一樣，同樣可因食物的寒、熱、溫、涼屬性的不同，而功效各異，正如《本草求真》所說："食之入口，等於藥之治病，同為一理。"病後康復者，由於所患病種不同、身體素質各異，機體的陰陽氣血必然存在偏盛偏衰的不同情形，因此在病後康復食養時，一定要根據中醫理論，辨別陰陽的盛衰、臟腑的虛實、氣血的盈虧情況，合理地選擇與之適宜的食物，以促進身體的康復。
病後氣虛者的食養 宜選用具有補氣健脾作用的食物，如人參、山藥、白扁豆、大棗、蓮子、粳米、茯苓、馬鈴薯、牛肉、雞肉、鱖魚等，膳食如山藥炒雞蛋、扁豆大棗粳米粥、茯苓蓮子蒸糕、人參粥、薯蕷雞蛋黃粥、馬鈴薯燒牛肉等。不宜食用行氣破氣類食物，以免更傷正氣，辛烈類調味品也不宜食用，以免辛散耗氣。
病後陽虛者的食養 宜選用溫補壯陽類食物，如羊肉、羊腎、狗肉、鹿肉、雞肉、麻雀肉、蝦、韭菜、䰾魚、鹿尾、胡桃仁等，膳食如冬蟲夏草燉黃雀、炸核桃仁豬腰、杜仲豬腰、姜附燒狗肉、砂鍋牛尾、炸鐵雀、羊腎粥、胡桃粥、雀兒粥等。
病後陰虛者的食養 宜選用滋補養陰類食物，如梨、百合、雞蛋、牛乳、銀耳、豬肉、鴨肉、鱉肉、龜肉、燕窩、枸杞、桑椹、西紅柿、香蕉、蜂蜜、芝麻、松子等，膳食如冰糖燉梨、鴨肉粥、清燉龜肉、銀耳燕窩羹、百合粥等。
病後血虛者的食養 宜選用養血補血類食物，如葡萄、菠菜、胡蘿蔔、龍眼肉、落花生、荔枝、何首烏、大棗、豬肝、豬心、烏賊魚、阿膠等，膳食如棗泥桂魚、蜜餞姜棗龍眼、何首烏煨雞、花生衣紅棗汁、花生粥、阿膠粥、菠菜豬肝湯、烏賊魚燒肉等。
病後氣鬱者的食養 宜選用行氣達郁的食物，如蘿蔔、薤白、佛手、橘、刀豆、蕎麥、豌豆、陳皮、玫瑰花、茉莉花、白梅花、砂仁等，膳食如白梅花茶、茉莉花茶、陳皮砂仁拌兔肉、蘿蔔湯、陳皮粥、豌豆湯等。
病後瘀血未盡者的食養 宜選用行氣活血類食物，如山楂、桃仁、月季花、陳皮、玫瑰花、藕等，膳食如山楂紅糖湯、玫瑰月季花膏、陳皮桃仁粥、燉藕湯等。
病後水濕未盡者的食養 宜選用健脾化痰、利水滲濕類食物，如冬瓜、赤小豆、竹筍、玉米須、薏苡仁、茯苓、海蜇、萵苣、蘿蔔等，膳食如蘿蔔湯、蘿蔔餅、冬瓜赤豆湯、赤豆苡仁粥、竹筍拌海蜇等。
溫熱病後的食養 中醫學的溫熱病區別於內傷雜病，其基本特徵在於外感風、寒、暑、濕、燥、火六種致病因素，侵入體內化熱而成。這類疾病在病癒之後，若調養失宜，常可致余邪殘留不盡，或氣陰虧耗、脾胃虛弱而難復。飲食調養對於溫熱病後期十分重要。若溫熱病後餘熱未盡，可選用蘆根、竹葉、石膏、金銀花、百合、苦瓜、兔肉、綠豆等，膳食如雙花飲、竹葉粥、生蘆根粥、竹葉石膏粥、百合綠豆粥、苦瓜瘦肉湯、清胃兔凍、綠豆湯等。若溫熱病後濕熱停滯未盡者，可選用薏苡仁、茯苓、扁豆、扁豆花、荷葉、陳皮、絲瓜花、冬瓜、藿香葉、佩蘭葉、厚朴花等，膳食如三花飲、苡仁綠豆粥、荷葉綠豆粥、荷葉冬瓜湯、荷葉蒸鴨、芳香化濁飲、苡仁竹葉飲、扁豆粥、藿香苡仁飲等。溫熱病後氣陰虧耗，可選用西洋參、麥冬、西瓜、沙參、粳米、銀耳、雪梨、烏梅、石斛、玉竹、蜂蜜、百合、桑椹等，膳食如沙參粥、百合粥、桑椹汁、雪耳燉冰糖、玉竹瘦肉湯、玉參燜鴨、沙參麥冬飲、五汁飲、清燥潤肺飲、增液粥、烏梅飲等。溫熱病後脾胃虛弱者，可選用山楂、山藥、薏苡仁、茯苓、陳皮、蘿蔔、西紅柿等，膳食如山楂荷葉茶、山楂綠豆湯、西瓜番茄汁、蘿蔔餅、扁豆陳皮粥、山藥粥、苡仁茯苓粥等。溫熱病瘥後，飲食調養宜少吃多餐，宜清淡，忌辛辣，宜進食有營養易消化食物，忌肥膩食品。
患瘡瘍後的食養 皮膚瘡瘍雖然部位不同，但大多屬於中醫陽、熱、實證範疇，食養時宜選用清熱解毒、涼血活血類食物，如絲瓜、苦瓜、西瓜、綠豆、赤小豆、竹筍、馬齒莧、魚腥草、馬蘭、蒲公英、菊花、金銀花、仙人掌等，膳食如蒲公英蛋餅、綠豆粥、冬瓜豆腐湯、綠豆西瓜皮湯、苦瓜綠豆肉湯、苡米湯、涼拌馬齒莧、銀花菊花茶、素炒綠豆芽等。
骨折後的食養 一般而言，骨折初期瘀血腫痛較甚，食養宜選用具有活血化瘀、消腫止痛作用的食物，如山楂、薤白、三七、紅花、月季花、薺菜、韭菜、螃蟹等，膳食如紅花飲、月季花飲、三七蒸雞、山楂糕、清蒸螃蟹等。骨折癒合期腫痛減輕，骨痂開始生成，此時宜選食補益肝腎、續筋接骨的食物，如枸杞、杜仲、牛膝、蹄筋、動物骨頭等，膳食如杜仲燒蹄筋、牛膝酒、豬骨湯、牛骨湯等。癒合後期，骨折雖初步接續，但尚未堅固，體力減退，肌肉痿弱，此時宜選用補益氣血、滋補肝腎類食物，如龍眼肉、黑豆、鵪鶉、紫河車、蹄筋、動物骨頭等，膳食如牛膝蹄筋、紫河車粉、羊脊羹、當歸黨參燉羊肉、龍眼黑豆粥等。
