炸核桃仁豬腰

１、核桃仁洗淨，在油中炸呈深黃色撈起，撒上少許花椒、鹽末。 ４、鍋置於火上，油八成熱時，將腰子撒在鍋內，炸至腰子捲起，撈出。 ５、待油再達八成熱時，再炸一下，腰子卷麥穗形，撈出倒在盤中，周圍放上已炸脆的核桃仁即成。

原料

豬腰子2對（約重500克），核桃仁100克，雞蛋1個，水澱粉15克，蔥段、薑片各5克，醬油20克，植物

油500克（耗油75克），精鹽、味素、料酒少許。

做法

１、核桃仁洗淨，在油中炸呈深黃色撈起，撒上少許花椒、鹽末。
２、將腰子洗淨，撕掉外皮，用刀一衝兩半，去掉腰臊，光面朝下，一手按住，一手用坡刀順著劃完後，從當中切開，再橫過來，用立刀偷四刀、斷一刀後，用涼水淘淨，搌乾。
３、放碗內加入蔥、姜、醬油15克、味素、料酒、鹽，浸5分鐘取出，用淨布搌乾，再放入用雞蛋、水澱粉、醬油攪成的糊中漿勻。
４、鍋置於火上，油八成熱時，將腰子撒在鍋內，炸至腰子捲起，撈出。
５、待油再達八成熱時，再炸一下，腰子卷麥穗形，撈出倒在盤中，周圍放上已炸脆的核桃仁即成。

效用說明

補腎壯陽，補肺定喘。適宜於腰膝冷痛、遺精、小便頻數、四肢酸軟的腎陽虛，以及咳喘、畏寒的肺腎陽虛患者。對老年性大便燥結病症也有一定療效。