畲族食俗

畲族日常主食以米為主，除米飯外，還有以稻米製作成的各種糕點，畲家常食的米飯有秈、粳、糯三種。 最多的是豬肉，一般多用來炒菜。

基本簡介

畲族主要分布在中國南部福建、浙江、廣東等省。畲族有自已的語言但無自已的文字，通用漢文。畲族主要以農業為主，畲族居住的山區盛產林木及毛竹，茶葉在國內外享有盛譽。

飲食習慣

畲族日常主食以米為主，除米飯外，還有以稻米製作成的各種糕點，畲家常食的米飯有秈、粳、糯三種。從黏性上分，糯米最黏，粳米次之，秈米基本無什麼黏性，但秈米出飯最多，畲家食用的米飯以秈米最為普遍。番薯也是畲族農家主食之一。冬粉是畲家招待客人製作點心和菜餚的重要原料。
畲族大都喜食熱菜，一般家家都備有火鍋，以便邊煮邊吃。除常見蔬菜外，豆腐也經常食用，農家招待客人最常見的佳肴是"豆腐釀"。肉食

畲族

最多的是豬肉，一般多用來炒菜。竹筍差不多是畲家四季不斷的蔬菜。春天有毛竹筍，六月至九月有蘆竹筍，有這樣的說法：一年十二月中只有八月無筍，用茭白替代。竹筍除鮮吃外，還可製作乾筍長期保存。
畲民嗜酒，每逢喜慶佳慶、紅白喜事、結婚、生孩子、蓋房等都要請客喝酒。酒多以白酒和自家釀製的糯米酒為主。山區還有一種綠麯酒。酒有用糯米釀造的，叫"米酒"，醇香濃郁，味甜可口；有用小麥釀造的，叫"麥酒"，淡而無味。
飲茶是畲家日常必不可少的，大部分以自產的烘青茶為主。畲族地區盛產茶葉，不少還是名貴品種。如惠明茶、鳳凰茶、紅茶和武夷岩茶等。
鳳凰茶中的烏龍茶，產於畲族居住的石古坪村，是全國的名茶之一，具濃郁的山野異味，香氣清潤而有耐泡的特點，素有"中國奇茶"之稱。武夷岩茶滋味醇厚，香氣濃郁，在古代時就作為貢品進入宮中，供皇帝、后妃及御前大臣飲用。

節日食俗

節日食品較有特色，主要有烏米飯、菅葉粽和糍粑等。

烏米飯

為農曆三月三食用。烏米飯的製法，是用山上的一種野生植物烏稔樹（杜鵑科，烏飯樹）的葉子，放到石臼舂碎後，貯到布袋裡，連袋放到鐵鑊里，加適量的水熬湯，讓它釋出紫黑色的湯汁來，而後去掉袋裡葉渣，將精選的糯米泡進湯進汁里，幾小時後，撈起放到木甑里蒸熟即成。烏米飯色澤烏黑髮藍，香軟可口。由於烏稔能起開脾、防腐作用。故將烏米飯放在通風陰涼處，數日不腐。食用烏米飯有準備春耕，迎接豐收的象徵意義。

菅時粽

俗稱"菅粽"，通常在端陽節和龍節時食用。將精選優質糯米倒入黃鹼水裡浸泡若干小時，拿兩片菅葉對摺成一條槽底，而後舀鹼水泡過的糯米放葉槽中，成為一條20厘米長玉米棒子狀的菅葉粽，放到鍋里煮十餘小時遂成。每逢端午節，菅粽供敬祭祖宗外，還用以饋贈親友。

糍粑

畲族過年、做"七月半"和冬節都要制糍，取意時（糍）來運轉，生活年年（粘粘）甜。糍粑的做法是：將浸泡一天后的糯米濾乾水，放到木甑里蒸熟。倒入石臼搗爛，捏成小團或餅狀食用。