基本信息
作 者：陳夢林 主編
出 版 社：廣西科學技術出版社
出版時間：2004-6-1
版 次：1頁 數：193字 數：123000 印刷時間：2004-6-1開 本：紙 張：膠版紙 印 次：I S B N：9787806664476包 裝：平裝
內容簡介
本叢書編寫者把特色加工作為切入點，用市場定位和方法，對傳統的產品加工技術與品種進行篩選和創新，用簡易方法生產出綠色營養食品、保健食品、美容抗衰老食品、兒童營養系列食品、旅遊觀光方便食品和紀念品，並在傳統的加工技術、配方上進行創新，加大農副產品開發的創新力度與附加值。在產品的加工設計上，要求有超前意識，能與時俱進，符合消費潮流，產品定位具有廣闊的市場空間，市場銷售周期校長，能賣到較好的價錢，從根本上避免了農副產品加工以後可能出現的“二次爛市”現象。
本叢書的另一個特點定位既可以小本經營、家庭作坊小生產，也可以進行工廠化大生產。側重點是家庭作坊小生產，為農村剩餘勞動力就地轉產和城鎮下崗職工再就業服務，為他們提供二次創業的機會和技能。
本叢書的編寫注意科學性、通俗性和實用性，力求使具有國中文化的勞動者能讀懂、會用。本叢書不僅適合農村小商品生產經營者、城鎮下崗職工、鄉鎮企業的幹部職工閱讀，也可作為農業院校、專業技校、職業中學師生的參考書和培訓教材。
作者簡介
陳夢林，畢業於原廣西農學院，高級獸醫師，原南寧地區科協副主席、中國科普作家協會會員、廣西科普作家協會理事、出國援外專家、全國農村科普先進工作者。寫作出版科普書籍30部。
目錄
家禽肉、蛋加工技術
香菇烤雞加工法
道口燒雞加工法
熏雞加工法
德州扒雞加工法
常熟叫花雞加工法
醉雞加工法
鹽焗雞加工法
紙包雞加工法
杭州油淋雞加工法
香酥油雞加工法
香酥雞腿加工法
臘雞加工法
長沙土南風雞加工法
利用淘汰蛋雞製作醬雞
兩種風雞加工法
風味快餐難製作法
成都元寶雞加工法
八珍鴨加工法
南京板鴨加工法
美香味板鴨加工法
寧波臘鴨加工法
廣西臘鴨加工法
南京琵琶鴨加工法
無為熏鴨加工法
北京烤鴨加工法
廣東燒鴨加工法
南京鹽水鴨加工法
醬鴨加工法
新型糖醋肉鴨加工法
甜皮滷鴨加工法
南京鴨肫乾加工法
板鵝加工法
廣東烤鵝加工法
掛烤肥嫩仔鵝加工法
南京烤鵝加工法
糟鵝加工法
香酥鵝加工法
嫩脆滷鵝加工法
醬鵝加工法
扒鵝加工法
中式鵝肉火腿加工法
鵝肉脯加工法
鵝肉干加工法
……
家畜肉、奶加工技術
畜禽副產品加工技術
