甜蜜棗核桃

甜蜜棗核桃

甜蜜棗核桃所屬美食之一,主要原料有蜜棗(500克) 雞蛋清(300克)等,這道菜非常美味。此菜鬆脆酥脆香,甜爽可口。

甜蜜棗核桃

甜蜜棗核桃甜蜜棗核桃

工藝:炸 口味:甜味
主料:蜜棗(500克) 雞蛋清(300克)
輔料:糯米粉(200克) 核桃(200克)
調料:白砂糖(30克) 豬油(煉製)(100克)
類別:福建菜 貧血調理 神經衰弱調理 骨質疏鬆調理 益智補腦調理

製作工藝

1. 將蜜棗上籠屜用旺火蒸熟取出,去核;
2. 將核桃肉用熱水泡開,去皮膜;
3. 炒勺置中火上,下熟豬油燒至五成熱時,將核桃下勺過油1分鐘,撈起,潷去油,待用;
4. 取蜜棗1粒攤開,包進1粒過油的核桃肉,捲成橄欖形,至蜜棗全部包完為止;
5. 雞蛋磕開,取清,放在碗裡,加入糯米粉調拌後,將卷好的蜜棗核桃放入糯米蛋漿內蘸勻;
6. 炒勺置旺火上,下熟豬油燒至六成熱,將蜜棗逐粒下勺炸至色黃髮脆,炸好1粒即用漏勺撈起;
7. 待蜜棗全部炸完,再回入油勺內略炸,速倒進漏勺瀝去油,裝在盤裡,撒上白糖即成。

工藝提示

備熟豬油500克,實耗約100克。

菜品口感

此菜鬆脆酥脆香,甜爽可口。

食譜營養

蜜棗:棗含有維生素A、C、E、P,生物素,胡蘿蔔素磷、鉀、鎂等礦物質,葉酸,泛酸,煙酸等。它有提高人體免疫力,防治骨質疏鬆和貧血,軟化血管,安心寧神等作用。中老年人更年期骨質疏鬆、青少年生長發育高峰期缺鈣、女性易貧血缺鐵等,食用棗類食品都會有很好的食療效果,病後體虛的人食用棗類也有很好的滋補作用。紅棗適宜慢性肝炎,肝硬化之人服食,也可減少其他藥物對肝臟的損害。紅棗中含環磷酸腺甙,可擴張血管,增強心肌收縮力,改善心肌營養,對防治心血管疾病有一定好處。

雞蛋清:雞蛋清富含蛋白質和人體必需的8種胺基酸和少量醋酸,可以增強皮膚的潤滑作用,保護皮膚的微酸性,以防細菌感染;此外,雞蛋清還具有清熱解毒作用;我國中醫還認為,雞蛋清性微寒而氣清,能易經補氣,潤肺利咽,清熱解毒,有助於延緩衰老。

糯米粉:糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及澱粉等,營養豐富,為溫補強壯食品;具有補中益氣,健脾養胃,止虛汗之功效,對脾胃虛寒,食慾不佳,腹脹腹瀉有一定緩解作用;糯米有收澀作用,對尿頻,盜汗有較好的食療效果。

核桃:核桃是大眾喜愛的小食品,它富含蛋白質、脂肪酸、B族維生素、維生素E、鈣、鎂、硒等營養元素,可防止細胞老化,能健腦、增強記憶力及延緩衰老,減少腸道對膽固醇的吸收,潤潤肌膚、烏黑頭髮等功效;特別適合動肪硬化、高血壓、冠心病人以及腦力勞動者多食,有緩解疲勞和壓力的作用。
核桃味甘、性溫;入腎、肺經;可補腎固精、溫肺定喘、潤腸通便;主治腎虛喘嗽、腰痛腳弱、陽痿遺精、小便頻數、石淋、大便燥結。

食譜相剋

蜜棗:棗忌與蝦皮、蔥、鱔魚、海鮮、動物肝臟、黃瓜、蘿蔔同食。

雞蛋清:雞蛋清不能與白糖、豆漿、兔肉同食。

核桃:核桃不能與野雞肉、酒同食。

甜蜜棗核桃所含營養素

·熱量 (4734.00千卡)

·蛋白質 (85.70克)

·脂肪 (220.50克)

·碳水化合物 (606.67克)

·膳食纖維 (49.60克)

·膽固醇 (93.00毫克)

·維生素A (37.00微克)

·硫胺素 (0.71毫克)

·核黃素 (1.82毫克)

·尼克酸 (9.00毫克)

·維生素C (275.00毫克)

·維生素E (5110.03毫克)

·鈣 (492.00毫克)

·磷 (980.40毫克)

· (2861.50毫克)

·鈉 (379.62毫克)

·鎂 (500.90毫克)

·鐵 (30.68毫克)

·(8.75毫克)

·硒 (40.57微克)

·銅 (3.35毫克)

·錳 (11.05毫克

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