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翻勺
翻勺，是烹調師重要的基本功之一，也是勺工操作的主要內容。翻勺是根據菜餚的不同要求，運用不同的技法，將原料在勺內進行嫻熟、準確、及時、恰到好處地翻動，從而...
意義 分類 技法與套用 如何練習 -
油
漢字：油注音：yóu基礎意義：形聲。字從水，從由，由亦聲。“由”意為“滑動”。“水”指“汁水”、“液體”。“水”與“由”聯合起來表示“潤滑的液體”。本義...
食用類 特性 -
火勺
火勺是一種小吃，其表面上看起來與餡餅的差不多，可這是牛肉火勺可不是牛肉餡餅，口感是完全不一樣的。火勺是用烤爐爆烤而成，內放幾張像抽屜一樣的大鐵板，不停對...
北京延慶火勺 鐵嶺牛肉火勺 火勺的由來 -
大翻勺
大翻勺是廚師上灶烹製菜餚時運用的一種勺功。大翻勺多在製作扒類菜和燒類菜時運用，烹製過程中一般翻動2～3次。運用大翻勺是在菜餚成熟後，先用澱粉勾芡，再沿鍋...
準備姿勢 動作要求 翻勺方法 技術要 -
牛肉火勺
牛肉火勺發源於鐵嶺地區，它的發明人是一位叫楊福的老人。火勺這種特色小吃至今有近百年歷史。外地雖有火勺，但同鐵嶺地區的牛肉火勺外表大不相同，口味也大有區別...
歷史淵源 相關文字 鐵嶺牛肉火勺做法 -
延慶火勺
被譽為延慶區“十大特色文化遺產”的延慶火勺，是風味特色小吃。和燒餅、驢肉火燒不同，延慶的火勺是用天然的火爐烘烤而成，裡面有瓤，有一股椒鹽的香味。延慶火勺...
歷史 火勺製作 特點與使用方法 榮譽 -
易清勺
喝湯時，許多人不喜油膩，會輕輕地用勺背撥開油脂，再舀湯水。重慶市民鄒承志有一項發明，讓你省去這個動作，直接舀湯也不會舀到油。他不是什麼科學家，只是一名報...
發明緣由 試驗歷程 湯勺特點 投放市場 相關發明 -
金勺山茶油
金勺山茶油，浙江金勺科技有限公司，座落於秀美的國家4A級風景區“龍游石窟”旁——龍游模環工業園區內。
簡介 企業文化 茶油健康 -
挖耳勺
挖耳勺，也叫掏耳勺、耳扒子，是一種清除耳屎的工具，也可用於單純搔癢。多為竹製或金屬制，也有塑膠、象牙、金銀一類貴金屬和玉石製品。唐朝宰相杜悰曾謂其為“鐵了事”。
簡介 用法 種類 使用注意 歷史考證 -
大勺哥
“大勺哥”本名鄭建安，做了20多年的廚師兼老闆。20多年裡他不斷地研究和總結，從起初的1把大勺，到至今的12把大勺得心應手。他用他炒菜的速度、花樣和出神...
簡介 現狀
