百果蜜糕

百果蜜糕

百果蜜糕是一道美味食譜,屬於甜點菜系,主材料有糯米粉、白砂糖、核桃等

百果蜜糕百果蜜糕
工藝: 蒸
口味: 甜味
主料: 糯米粉1500克
輔料: 白砂糖600克 核桃25克 松子仁25克 南瓜子仁25克 蜜棗10克
菜品口感:糯香濃郁,香甜滋補
食用方法:當點心隨意食。
健康提示:補,止咳定喘。適用於哮喘支氣管炎、肺結核等症。
功能主治:哮喘調理 結核病調理 健脾開胃調理 咳嗽調理

製作工藝

1.蜜棗去核,同核桃仁一起切成碎粒,加糯米粉、白糖、松仁、瓜子仁和冷水300毫升,攪拌均勻。
2.籠內墊上紗布,再放上糕粉,在沸水鍋上用旺火蒸10分鐘左右。
3. 待蒸汽冒出,糕粉由白色轉呈玉色,糕已蒸熟,取出糕,倒在台板上,用乾淨濕布蓋住,並趁熱用雙手揉和至光滑無粒,再搓成寬約6厘米、高10厘米的條子。
4. 冷卻後,切成1厘米厚的薄片即成。

食譜營養

糯米

百果蜜糕糯米粉
:糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及澱粉等,營養豐富,為溫補強壯食品;具有補中益氣,健脾養胃,止虛汗之功效,對脾胃虛寒,食慾不佳,腹脹腹瀉有一定緩解作用;糯米有收澀作用,對尿頻,盜汗有較好的食療效果。
核桃:核桃是大眾喜愛的小食品,它富含蛋白質、脂肪酸、B族維生素、維生素E、鈣、鎂、硒等營養元素,可防止細胞老化,能健腦、增強記憶力及延緩衰老,減少腸道對膽固醇的吸收,潤潤肌膚、烏黑頭髮等功效;特別適合動肪硬化、高血壓、冠心病人以及腦力勞動者多食,有緩解疲勞和壓力的作用。核桃味甘、性溫;入腎、肺經;可補腎固精、溫肺定喘、潤腸通便;主治腎虛喘嗽腰痛腳弱陽痿遺精小便頻數、石淋、大便燥結。
松子仁:松子中含有豐富蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素E、鉀、鈣、鎂、錳等營養元素,能給機體組織提供豐富的營養物質,有軟化血管、延緩衰老、預防心血管疾病、潤腸通便等作用;也是也是女士們潤膚美容的理想食物。
南瓜子仁:南瓜子仁含有豐富蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素E及礦物質等營養元素,具有驅除腸道寄生蟲、防治前列腺、降低血壓等功效。
蜜棗:棗含有維生素A、C、E、P,生物素胡蘿蔔素磷、鎂等礦物質,葉酸,泛酸,煙酸等。它有提高人體免疫力,防治骨質疏鬆和貧血,軟化血管,安心寧神等作用。中老年人更年期骨質疏鬆、青少年生長發育高峰期缺鈣、女性易貧血缺鐵等,食用棗類食品都會有很好的食療效果,病後體虛的人食用棗類也有很好的滋補作用。紅棗適宜慢性肝炎,肝硬化之人服食,也可減少其他藥物對肝臟的損害。紅棗中含環磷酸腺甙,可擴張血管,增強心肌收縮力,改善心肌營養,對防治心血管疾病有一定好處。

食譜相剋

核桃:核桃不能與野雞肉、酒同食。蜜棗:棗忌與蝦皮、蔥、鱔魚海鮮、動物肝臟、黃瓜、蘿蔔同食。

營養價值

元素 含量 單位
熱量 8253.25 千卡
蛋白質 125.52 克
脂肪 59.48 克
碳水化合物 1804.15 克
膳食纖維 21 克
維生素A 1.75 微克
硫胺素 1.8 毫克
核黃素 0.77 毫克
尼克酸 36.38 毫克
維生素C 27.5 毫克
維生素E 41.66 毫克
鈣 577 毫克
磷 2259.5 毫克
鉀 2474.25 毫克
鈉 46.72 毫克
鎂 824.75 毫克
鐵 28.48 毫克
鋅 25.92 毫克
硒 43.18 微克
銅 4.83 毫克
錳 26.26 毫克

備註:所含營養素,此數據只是理論值,不計烹飪過程的營養損耗

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