瓤青椒

瓤青椒是一道簡單的家常菜，所用材料為嫩青椒二十個；白糖五分；豬肉四兩；麵粉一錢。

原料

: 嫩青椒二十個；白糖五分；豬肉四兩；麵粉一錢；蔥、薑末各二錢；花椒鹽一小碟；醬油五錢；乾澱粉少許；精鹽三分；食油一斤（約耗一兩）

製法

: 1.將青椒洗淨，去蒂和籽。選三成肥七成瘦的豬肉，剁成肉末，放碗內，加醬油、精鹽、白糖、蔥薑末和水一兩，攪拌　成餡心。麵粉加水少許，調成麵糊。

2.取青椒一個，在青椒內撒上一點乾澱粉，填入一份肉餡，用　麵糊封住口。如此一一做好。

3.鍋放在爐火上，放入食油燒熱，下青椒，炸至表皮微皺、色　仍青綠、肉餡已熟時，撈出裝盤，蘸花椒鹽食用。

特點: 此菜青椒微辣，肉餡鮮美。