瓤瓜
瓤瓜主料：瓠瓜(1000克)
輔料：蓮子(100克) 赤小豆(100克) 青椒(5克) 辣椒(紅、尖、乾)(5克)
調料：白砂糖(250克) 豬油（煉製）(50克)
類別：山東菜 特色菜
製作工藝
1. 蓮子用開水氽過，放碗內放水，上籠旺火蒸透；
2. 青椒、紅椒洗淨切成細絲；
3. 紅小豆洗淨，放碗內加水上籠旺火蒸爛，去掉外皮，用絞刀絞成豆沙；
4. 瓤瓜削去皮，割去瓜尾一節，從中間開4厘米的方口，挖出瓜瓤，用水沖洗乾淨，將豆沙、蓮子、熟豬油放入碗內，加白糖拌勻，填入瓜內蓋好蓋，放大盤內上籠蒸爛，取出晾一下，再入冰櫃涼透，不要結冰；
5. 炒鍋內加入白糖、清水，用旺火燒沸，撇去浮沫，熬成糖汁，倒入碗內晾涼後，放入冰櫃涼透；
6. 上桌後，把瓜盤內的水瀝乾，瓜上面撒上青紅絲，再把糖汁澆上即成。
食譜營養
瓠瓜：瓠瓜對機體的生長發育和維持機體的生理功能有一定的作用，但與其他蔬菜相比，其營養價值較低。不過它含有一種乾攏素的誘生劑，可刺激機體產生乾攏素，提高機體的免疫能力，發揮抗病毒和腫瘤和作用。宜於一般人食用。同時瓠瓜還有清熱解暑、止渴除煩和利水的功用，對各種類型的水腫，如心臟性水腫、腎炎水腫，肝硬化腹水等有一定輔助療效。
蓮子：蓮子含有豐富的蛋白質、碳水化合物、煙酸、鉀、鈣、鎂等營養元素，具有防癌抗癌、降血壓、強心安神、滋養補虛、止遺澀精等功效。
赤小豆：赤小豆含有較多的皂角甙，可刺激腸道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，對心臟病和腎病、水腫有益；還有較多的膳食纖維，具有良好的潤腸通便、降血壓、降血脂、調節血糖、解毒抗癌、預防結石、健美減肥的作用；赤小豆是富含葉酸的食物，產婦、乳母多吃赤小豆有催乳的功效。
青椒：青椒果實中含有極其豐富的營養，維C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增進食慾、幫助消化，含有的抗氧化維生素和微量元素，能增強人的體力，緩解因工作生活壓力造成的疲勞。其中還有豐富的維生素K，可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進食慾，幫助消化，促進腸蠕動，防止便秘。
辣椒(紅、尖、乾)：辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料，其營養豐富，口味獨特，就餐時能增加飯量，多食可增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀。同時辣椒中含有一種物殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含的維C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質，可預防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。
食譜相剋
赤小豆：鯉魚與紅豆同煮，兩者均能利水消腫，在用於治療腎炎水腫的時候效果很好；但是正是因為利水功能太強，正常人不可服用。
瓤瓜所含營養素
・熱量 (2254.20千卡) ・蛋白質 (45.20克) ・脂肪 (54.01克) ・碳水化合物 (407.66克) ・膳食纖維 (20.86克) ・維生素A (99.35微克) ・胡蘿蔔素 (497.00微克) ・硫胺素 (0.56毫克) ・核黃素 (0.31毫克) ・尼克酸 (10.30毫克) ・維生素C (118.60毫克) ・維生素E (2528.04毫克) ・鈣 (382.30毫克) ・磷 (1040.90毫克) ・鈉 (14.66毫克) ・鎂 (464.65毫克) ・鐵 (16.84毫克) ・鋅 (6.95毫克) ・硒 (12.08微克) ・銅 (2.50毫克) ・錳 (11.18毫克) ・鉀 (2649.85毫克) ・碘 (8.28微克) ・維生素B6 (0.00毫克) ・膽固醇 (46.50毫克)
