原料：
青柿子椒500克、豬肉300克、蝦肉150克、水冬菇25克、荸芥50克、雞蛋3個，白糖、醬油、鹽、料酒、味素、豬油、胡椒麵、醋、雞湯、水澱粉、香油各適量。
釀青椒烹飪方法：
1.先用小一點，個頭一樣的柿子椒，擇掉蒂，從中間剖成兩瓣、蒂部用刀切齊，挖淨筋，瓤，用水洗淨。2.豬肉(二成肥，八成瘦)切碎。蝦肉洗淨，同豬肉一起用刀斬成細泥。荸藹去皮拍碎。冬菇切成小丁、蔥切
成一點蔥段，再切一點小蔥花，姜切點薑片，再切點薑末。
3.把蔥段，薑片用料酒、清水稍泡片刻，把汁潷入肉泥內泥內解散、加入一個雞蛋和鹽、味素、水澱粉、荸
薺、冬菇，調勻攪拌上勁，兩個雞蛋清加入水澱粉調整成稠蛋清糊。然後手取青柿子椒，把蛋清糊抹在青椒內壁上，再把肉餡釀在青椒內，最後用手把肉抹平。
4.鍋燒熱，注入豬油，青椒(肉麵朝下)放入鍋內，用小火溫油，把青椒浸透、倒入漏勺控油。再將青椒花、薑末、料酒、醬油、白糖、味素、少許雞湯，用小火燜五分鐘，用少許水澱粉收乾汁，淋入少許醋、香油、原樣倒入盤內即成。
