鑲青椒的製作材料：
主料：辣椒(青,尖)200克,蝦仁200克,豬肉(肥瘦)200克
輔料：雞蛋清35克,澱粉(豌豆)30克
調料：澱粉(豌豆)10克,色拉油30克,香油2克,大蔥15克,姜2克,醬油25克,白砂糖10克
教您鑲青椒怎么做，如何做鑲青椒才好吃
1. 青椒洗淨後對切，去籽瓤，內部撒上太白粉。
2. 蝦仁洗淨剁成泥，與豬肉（絞碎）、蔥花、姜泥（剁碎）、酒、蛋白、太白粉20克，水20克，醬油10克攪拌摔打使其有彈性，塞於青椒內。
3. 烤鍋入油30克，以強微波8分鐘預熱，放入鑲好的青椒(肉麵朝下)，再以強微波5分鐘，取出排盤(肉麵朝上)。
4. 取一碗，入高湯1杯、醬油15克、糖10克後以強微波3分鐘煮滾，取出，迅速加入太白粉10克、水10克勾芡，拌少許香油，淋於青椒上即可。
鑲青椒的製作要訣：
太白粉又稱馬鈴薯澱粉。
小帖士-食物相剋：
蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。
