蓮子拌瓤瓜

蓮子拌瓤瓜是一道以瓠瓜、蓮子和赤小豆為主原料做成的菜。

【菜系】魯菜
製作材料：
主料：瓠瓜1000克
輔料：蓮子100克,赤小豆100克,青椒5克,辣椒(紅、尖、乾)5克,
調料：白砂糖250克,豬油（煉製）50克
做法：
1. 蓮子用開水氽過，放碗內放水，上籠旺火蒸透；
2. 青椒、紅椒洗淨切成細絲；
3. 紅小豆洗淨，放碗內加水上籠旺火蒸爛，去掉外皮，用絞刀絞成豆沙；
4. 瓤瓜削去皮，割去瓜尾一節，從中間開4厘米的方口，挖出瓜瓤，用水沖洗乾淨，將豆沙、蓮子、熟豬油放入碗內，加白糖拌勻，填入瓜內蓋好蓋，放大盤內上籠蒸爛，取出晾一下，再入冰櫃涼透，不要結冰；
5. 炒鍋內加入白糖、清水，用旺火燒沸，撇去浮沫，熬成糖汁，倒入碗內晾涼後，放入冰櫃涼透；
6. 上桌後，把瓜盤內的水瀝乾，瓜上面撒上青紅絲，再把糖汁澆上即成。