煎明蝦段

美食

簡介

煎明蝦段

【菜名】 煎明蝦段
【所屬菜系】 閩菜

特點

【原料】
明蝦（６只）、雞蛋白（２只）、蔥白（２０克）、姜米（２０克）、黃酒（２０克）、白糖（６.５克）、白醬油（１２克）、菱粉（１２克）、麻油（６.５克）、清湯
【製作過程】
一、將每隻明蝦帶切成３段，取去黑腸，放入用少許白醬油、酒、蛋白、菱粉調和薄糊里拌一下。
二、開溫火熱豬油鍋，將明蝦放入鍋內煎透後，加白醬油、糖、酒、蔥、姜，再下少許清湯、菱粉勾成薄芡，澆上麻油，翻轉即好。