乾煎蝦段

大明蝦600克，花生油750克，番茄汁50克，醬油15克，白糖、精鹽各5克，味素2克，香油1克。 2、番茄汁、醬油、白糖、精鹽、味素、香油和20克水調成稀芡汁備用。 3、鍋中放油燒至微沸，放入蝦段炸約1分鐘，用漏勺撈起。

原料

大明蝦600克，花生油750克，番茄汁50克，醬油15克，白糖、精鹽各5克，味素2克，香油1克。

製作

1、蝦除去頭，剝殼洗淨，切成段。
2、番茄汁、醬油、白糖、精鹽、味素、香油和20克水調成稀芡汁備用。
3、鍋中放油燒至微沸，放入蝦段炸約1分鐘，用漏勺撈起。
4、余油倒出，把炒鍋放在火爐上，下蝦段煎兩面至熟，徐徐加入芡汁，至汁乾時，淋入15克花生油炒勻，盛盤即可。

特點

色澤金黃，汁濃味厚。