煎三冬

煎三冬

煎三冬,美食,主料是冬筍(500克) 香菇(鮮)(150克) ,工藝是生煎,營養豐富。

煎三冬

工藝:生煎 口味:鹹鮮味

主料:冬筍(500克) 香菇(鮮)(150克)

輔料:火腿腸(50克)冬菜(50克)

調料:植物油(50克) 澱粉(豌豆)(5克) 香油(5克) 味素(1克) 鹽(2克)

製作工藝

冬筍剝去外殼,剁去老根,洗淨,再用滾水滾熟撈起;火腿切丁;起油鍋,冬筍、濕冬菇略炸撈起。

鏟淨炒鍋里油,將筍倒入鍋中,加入上湯500毫升、鹽,用中火煎;冬菜用清水洗淨用碗盛起。

筍菇燜至將近汁乾投入火腿丁、冬菜、味素,略煎片刻,下濕生粉打芡,下麻油、尾油於碟中,即成。

食譜營養

煎三冬煎三冬
冬筍:冬筍是一種富有營養價值並具有醫藥功能的美味食品,質嫩味鮮、清脆爽口,含有蛋白質和多種胺基酸維生素,以及等微量元素以及豐富的纖維素。能促進腸道蠕動,既有助於消化,有能預防便秘和結腸癌的發生。冬筍是一種高蛋白、低澱粉食品,對肥胖症、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質,還具有一定的抗癌作用。但是冬筍含有較多草酸鈣,兒童、患尿道結石、腎炎的人不宜多食。

香菇(鮮):香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種胺基酸和多種維生素的營養特點;香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇,它可轉化為維生素D,促進體內鈣的吸收,並可增強人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長;香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者,有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質,能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用,又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病;香菇多糖能提高輔助性T細胞的活力而增強人體體液免疫功能。大量實踐證明,香菇防治癌症的範圍廣泛,已用於臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質,對促進人體新陳代謝,提高機體適應力有很大作用;香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用,又可用於消化不良、便秘等。

火腿腸:火腿腸含有供給人體需要的蛋白質、脂肪、碳水化合物、各種礦物質和維生素等營養,還具有吸收率高、適口性好、飽腹性強等優點,還適合加工成多種佳肴。火腿腸中含有亞硝酸鹽等添加劑,且不多食。

食譜相剋

冬筍:冬筍忌與羊肝同食。

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