材料：
茄汁肉醬材料：
絞肉 300g (用牛肉比較好吃)
洋蔥 1個
蒜頭 3瓣
罐頭蕃茄 1罐
乾燥的basil(羅勒) 1小匙 (或是義大利綜合香料)
調味用料：
蕃茄糊 2大匙
高湯 200ml
焗烤起司茄子月桂葉 2片 (沒有可省略)
黑胡椒粉 適量
鹽 適量
糖 1大匙
做法：
一. 熬煮茄汁肉醬
1.洋蔥切丁、蒜頭切碎、罐頭蕃茄切小塊
2.先將蒜頭、乾燥的basil爆香
3.蒜頭爆香後，加入洋蔥丁翻炒
4.再放入絞肉
5.等絞肉炒到變色，再放入罐頭蕃茄、所有調味用料
6.煮滾後轉小火續煮15~20 分鐘
貼心建議：
1.製作好的茄汁肉醬，若能放置一夜再吃，風味更佳喔....
2.這個茄汁肉醬的份量，除了可做一次焗茄子, 剩下的肉醬 可再用來烹煮1~2人份的義大利面 (茄汁肉醬義大利)或是分裝小份，放至冷凍庫保存，下次要用時，再拿出來解凍使用
二.煎茄子
1.茄子斜切成薄片 (厚度約0.3公分)放入加了鹽與醋的水，淨泡約幾十秒以內
2.撈起茄子，用紙巾擦乾水份，再放入鍋中煎到表面微焦
三.鋪料與焗烤
烤皿內先鋪上少量的茄汁肉醬，接著排入茄子，再鋪上茄汁肉醬然後灑上少量起司絲，也就是肉醬 → 茄子 → 肉醬 → 起司絲一直重複約3~4層的茄子 (注意：最上一層為茄子，並灑上起司絲)最後 送入已經預熱的烤箱以攝氏180度烤約10~15分鐘
貼心建議：
茄汁肉醬 如果是冰櫃拿出的，請先加熱可以縮短焗烤的時間，只要把表面起司烤至焦黃即可
