火腿大白餅

火腿大白餅，雲南小吃，以麵粉為主料製作而成，是雲南人民過中秋節的風味食品。

原料

火腿大白餅

主料：麵粉3.7千克。
配料：熟麵粉300克，熟火腿丁2.4千克。
調料：白糖2千克，蜂蜜250克，熟豬油1.8千克。

做法

（１）將火腿丁加蜂蜜拌勻，再人白糖、熟麵粉搓勻成餡心。

（２）將麵粉（2千克）、豬油（1.1千克）混合擦酥，成油酥麵團。另將麵粉粉（1.7千克）加豬油（700克）、水（500毫升），合制均勻，成水油酥麵團，靜置。

（３）用水油酥麵團將油酥麵團包好，鴨嘴朝上按平，擀開，對摺，再擀開成長方形，捲成圓形，下劑，每個重250克，包入糖腿餡心260克，轉按成圓餅入盤當爐溫升至160攝氏度時，烤盤進爐烘烤10分鐘，出爐晾涼。用專用“嫦娥奔月”包裝紙包好即成。