湯泡豬肚尖

湯泡豬肚尖是一款家常美味菜，主要原料有豬肚250克，菜芯30克等，這道菜營養豐富，滋補佳肴，風味別具一格。

簡介

原料：豬肚250克，菜芯30克，乾口蘑15克。
做法：
1、豬肚洗淨，片去外皮、颳去油絲。把豬肚裡面用刀每隔1~1．5毫米切一直刀（深約2／3厚），而後橫刀每隔2~3毫米寬切斷，切成5~6毫米寬、2~3厘米長的坡刀片。
2、開水泡發乾口蘑，洗乾淨、片成1~1．5毫米厚的片，菜芯洗淨。
3、旺火上炒勺，倒入雞湯，加入口蘑片、薑片和味素、鹽（4克）。湯燒開後撇去浮沫，放入油菜芯，隨手把湯倒入容器里，澆上雞油。
4、炒勺放旺火上，倒500克開水，加酒、味素。
5、水燒開後，放進肚片氽一下，馬上撈出擺在盤裡，撒上胡椒粉，同雞湯一起送上餐桌，把肚片再倒入雞湯中即可。

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