紅棗燉豬肚

在湖南，豬肚的做法有很多，例如青椒燉肚條、烏雞豬肚湯、墨魚燉豬肚等等，都是很補的，健脾養胃，還能滋陰補腎，上周末買的一個新鮮豬肚，除了肚尖用來生炒外，剩下的豬肚隔天做了我們家人最喜歡吃的紅棗燉豬肚，用砂鍋小火慢慢燉出來的，豬肚非常軟爛，因為加了紅棗，湯帶著淡淡的清甜，非常好喝·

菜品特色

湯鮮味美，可以對付換季時的食欲不振，口味偏清淡。

做法

主料

700g豬肚

配料

適量紅棗

適量姜蔥

適量胡椒粉

做法

1.豬肚反覆清洗乾淨後，切成三到四塊，放入水中加料酒焯一下

2.焯好的豬肚沖洗掉浮沫，切成肚條

3.準備紅棗若干，放入清水中泡半個小時，姜切絲、蔥白切段

4.鍋熱油，放薑絲和蔥白爆香，然後放豬肚一起煸炒，可以稍久炒一會兒，炒得差不多的時候，加清水完全沒過豬肚，大火燒開後，倒入砂鍋中改小火慢燉

5.小火燉一個小時後，加入紅棗繼續燉半個小時，半個小時後加適量鹽再燉五分鐘即可，出鍋的時候撒上白糊椒粉和蔥花。

注意事項

1、鹽不能放得太早，否則豬肚會緊縮。

2、燉好的豬肚一定別忘了撒上一些白糊椒粉，它跟豬肚是絕搭啊！如果在寒冬喝上一碗，還能起到很好的驅寒作用。

營養價值

紅棗滋陰補陽，男女皆宜。如果放蓮子更好，蓮子性甘平，補心益脾，治泄固精。活血生精，此菜是男士滋養首選菜品。