特色
茶餐廳茶餐廳是一種地道香港食肆，主要顧客是普羅大眾。其主要特色包括：
☆食品多樣化：茶餐廳供應了中式及西式的食品，更有不少有香港特色的飲食(如鳳梨油、鴛鴦(咖啡混和奶茶【絲襪奶茶】、雞尾包、墨西哥包、蛋撻、奶油多、鮮油多、餐蛋面、炒公仔麵……)一間小小的茶餐廳選單內往往有數十種食物，選擇繁多。
茶餐廳☆講求效率：茶餐廳一般都不收小費，顧客光顧後自行到收銀處付費。而且不需要等候，可以搭檯(多位互不相識的客人共用一桌)由點菜至結賬都講求速度。每逢午飯時段，地盤工人、貨車司機以至辦公室職員都會同時光顧茶餐廳。不同階層、行業的顧客在茶餐廳內邊吃飯、邊高談闊論、閱讀馬經等，成為茶餐廳的一大特色。
☆食品價錢相宜：傳統食肆售賣的食品價錢通常比較貴。茶餐廳里的一頓飯可能只需二十多元港幣，茶餐廳里的常餐、快餐會包含飲料，或免費提供清水或熱茶。
簡介
香港的電視劇大多表現草根階層的喜怒哀樂。通常此地的平民百姓都習慣在午餐或下午三四點時分，到茶餐廳吃碟頭飯，嘆杯奶茶、吃個鳳梨包，以舒緩一下緊繃的神經。茶餐廳作為最草根、最本土化的飲食場所，往往由此成為電視編劇愛取用的場景之一。不知是否看多了此類劇集，我一直對香港茶餐廳出品的各式地道奶茶、西多士、牛油包等情有獨鍾。每次到香港，總要找茶餐廳的大字招牌，喝上一杯濃香的奶茶，並將之作為其中一項旅遊內容。
香港的茶餐廳開得可謂遍地都是，尤其在彌敦道旺角等人氣旺盛的地方，隔三五間鋪頭就會冒出一間。逛街逛得累了，很容易就能找到。香港“美食天堂”的美譽，確實不是平白無故得來的。連平民化的茶餐廳，所出品的大眾食物，也做足功夫，不敢怠慢。幾年前曾到親戚推薦的位於淘大花園附近的茶餐廳，美美吃上的那碗雲吞麵，至今仍讓我不時回味一番。雲吞是大號裝，雲吞里的鮮蝦也大隻鮮甜，爽滑“彈牙”。湯料鮮美，拌上一把韭菜，真材實料。不像廣州某些茶餐廳，雲吞里塞的是身材細小的小蝦，甚至連蝦腳也找不到，給人應付了事的感覺。
茶餐廳10多年前，內地的許多餐廳都喜歡打上“聘請香港名廚主理”，以之作為餐廳的生招牌。經過多年的浸淫，內地與香港的飲食製作水平，似乎差距縮減了不少。廣州陸續也冒出了多間號稱港式的茶餐廳，有些還開起多間分店。然而“幫襯”過後，你總會覺得跟源自香港的多少有些出入。其實茶餐廳的食物只是一些簡單製作，香港茶餐廳的奶茶即使被吹噓如何從選茶到拉茶有其秘笈，實際上要掌握並非難事。內地的茶餐廳學樣學不足，往往是欠缺了濃濃的人情味。香港茶餐廳一見人入門“幫襯”，不管是熟客還是生客，不管你是西裝革履還是地盤工打扮，夥計馬上忙前忙後，儘快把你點的食物送上。充滿平民氣氛的茶餐廳，給人一種“街坊”的親切感。作為遊客的我，喜歡坐在一旁，看著夥計與客人聊馬經、聊些相互熟悉的人和事。在蛋撻牛治、飛沙走奶中，草根階層暫且釋放了壓力，也感悟了他們的人生百態。
經營方法
茶餐廳2.茶餐廳的設計要簡約，要用明亮潔淨的店堂來吸引顧客，靠著馬路的一側要裝上大型的落地玻璃，不僅讓顧客看到繁華的街道，而且要讓行人看到典雅大方的店堂。環境、燈光要配合桌椅的顏色，應有淡淡的暖色調，再播放淡淡的音樂，讓人有一種溫馨的感覺。店中準備一些報刊雜誌，使得客人落座後喝上一杯茶隨意地翻閱報紙雜誌。與快餐店相比，中國人更會喜歡茶餐廳這種環境，畢竟有些文化傳統的延續。
3.茶餐廳可以採用開放式廚房，顧客可看到食品的操作過程。全部使用一次性餐具，員工統一著裝，這樣才能顯得乾淨衛生，讓顧客放心用餐。茶餐廳不僅要成為人們敘舊和洽談生意的場所，而且還要推出特惠套餐，方便工薪族和學生。服務也很重要，顧客進店即奉送一杯免費熱茶，要讓人有賓至如歸的感覺，從而吸引回頭客。
茶餐廳的類型
1、商業型茶餐廳（CommercialRestaurant)
這類茶餐廳贏利目的性較強，其服務對象流動性較大，並不是每天都有相同的顧客。人們日常外出就餐，或請客吃飯，都是在這種茶餐廳里。
2、企、事業單位茶餐廳（InstitutionalRestaurant)
這類茶餐廳有時也稱為“食堂”，贏利目的性不強，其服務對象是固定的。如企業內部的茶餐廳，學校的學生茶餐廳，醫院、監獄、軍營的茶餐廳。劃分商業型茶餐廳和企、事業單位茶餐廳的重要意義在於選單計畫決策。茶餐廳可根據顧客不同的喜好、不同的消費水平來設計選單，以滿足不同服務對象的需求。
3、按檔次高低分類
我國目前的餐旅企業是多部門管理，有的歸國家旅遊局系統（多為高檔）管理，有的歸內貿系統管理。原國內貿易部飲食服務管理司曾試圖將全國的餐飲企業統一起來，並進行等級評定，但也只是做了一些試點工作，並沒有貫徹落實，因此，餐飲業並沒有全國統一的分類標準。但是各省、市基本上有一套自己的分類標準。例如北京市對茶餐廳的分類同酒店一樣是按照星級劃分的，如四星或三星級茶餐廳；河南省將茶餐廳劃分為甲級、乙級等；天津物價局於1995年7月14日下發了《天津市飲食業戶級管理辦法（試行）》的通知，將全市的餐飲業分為四類，即特級戶、一級戶、二級戶和三級戶，每類級別的茶餐廳都規定了應達到的標準。
消費提示
茶餐廳2．非就餐時間你可以選擇茶餐廳提供的冷熱飲品，咖啡、各種茶、現場調配的果汁、奶茶等等，考察茶餐廳是否正宗可以就從飲品下手，咖啡要現磨、飲品要現調製，原料要新鮮、製作要嫻熟，當然最重要的是口感要細膩。同時，搭配一小塊三明治，或者一份中西小點心都是很“正點”的。
3．茶餐廳雖不比大餐廳的大吃大喝，但也都有自己的特色菜，粵港小炒、風味炒飯、面品、點心，細緻小巧。
投資策劃總投資控制在10萬元左右，包括：店面租金2萬元（100平米左右）；裝修淡雅而不失現代氣息（3萬元左右）；茶具和其他設備（桌椅、空調、音響）2萬元；各種茶葉、食品、水果2萬元。
效益分析茶餐廳每日經營14小時，平均日接待客人100名，每人消費15元，日營業額1500元，按50％的純利計算，日盈利750元，月盈利2萬多元，半年收回成本，全年盈利10萬元。
設計師
茶餐廳國內著名設計師。馬飛在大銘裝飾設計工程有限公司擔任王朝設計機構總監。其機構首席設計師尚東海，李濤，舒建波，劉建友，吳濤，李釗，劉旭華，張恆等方案設計師，擅洗浴溫泉長酒吧設計、夜總會設計、KTV設計等娛樂空間設計，海峽設計聯盟，cid中國室內建築學會室內設計分會設計師協會理事，中國陳設委理事，中裝協中裝新網劉秀設計師，美國中文設計網，大師選助理優秀設計大師。
歷史
茶餐廳的前身是冰室。早年香港只有高級餐廳（以前稱為西菜館或餐室）會提供西式食物，而且收費昂貴。第二次世界大戰後，香港人受西式飲食風俗影響日甚，冰室遂相繼興起，提供廉價的仿西式食物。冰室當時主要提供咖啡、奶茶、紅豆冰等飲品，配以三明治、奶油多士等小食，部分更設有麵包工場，製造新鮮鳳梨包、蛋撻等。後來冰室提供的食品種類逐漸增加，又與西菜館和餐室的模式結合，演變成為今日的茶餐廳，提供傳統中國小炒及歐美食物，後來更發展至晚飯小菜，款式可謂多元化。最早以茶餐廳名義經營的為1946年開辦的中環蘭香閣茶餐廳，1952年開業的蘭芳園則是香港現存歷史最悠久的茶餐廳。時至今日，茶餐廳在香港飲食文化中的地位舉足輕重，2007年4月，香港政黨民建聯要求政府申請把茶餐廳列入聯合國“人類非物質文化遺產”，民政事務局表示會進一步考察和研究，以確認茶餐廳是否符合入選資格[2]。
設計師
茶餐廳國內著名設計師。馬飛在大銘裝飾設計工程有限公司擔任王朝設計機構總監。其機構首席設計師尚東海，李濤，舒建波，劉建友，吳濤，李釗，劉旭華，張恆等方案設計師，擅洗浴溫泉長酒吧設計、夜總會設計、KTV設計等娛樂空間設計，海峽設計聯盟，cid中國室內建築學會室內設計分會設計師協會理事，中國陳設委理事，中裝協中裝新網劉秀設計師，美國中文設計網，大師選助理優秀設計大師。
