名稱
相關解說
簡介湯泡肚是湘菜中一道著名的佳肴。由清末長沙“玉樓東”首創。此菜後流傳各地,北京市專營湖南風味菜的馬凱餐廳曾以此菜而名揚京華。著名戲劇研究家許姬傳老人食後還留下即興詩一首:“倚馬我慚奏凱歌,試斟不覺醉屠蘇,易牙手段湖南味,湯泡肚尖冠首都。
特點
此菜白綠相問,口蘑軟嫩,肚尖脆嫩,湯清醇香,味道爽口
口蘑湯泡肚:湯泡肚是湘菜中一道著名的佳肴。由清末長沙“玉樓東”首創。此菜後流傳各地,北京市專營湖南風味菜的馬凱餐廳曾以此菜而名揚京華。著名戲劇研究家許姬傳老人食後還留下即興詩一首:“倚馬我慚奏凱歌,試斟不覺醉屠蘇,易牙手段湖南味,湯泡肚尖冠首都。 此菜白綠相問,口蘑軟嫩,肚尖脆嫩,湯清醇香,味道爽口。用生豬肚尖300克,口蘑50克,豌豆苗15克,雞湯500克,雜骨湯400克,料酒20克,精鹽4克,胡椒粉0.5克,雞油15克。製作:1、將口蘑切片。豬肚治淨,剞上花刀,改切成塊,用料酒、精鹽1克抓勻。 2、炒鍋內加雞湯燒開,下入口蘑、豆苗、精鹽、胡椒粉燒開,盛入湯碗內。 3、鍋內加雜骨湯,燒開,下入肚塊,氽熟。 4、將肚塊撈入湯碗內,淋上雞油即成。
湯泡肚尖是一款美味菜譜,屬於北京菜系,主要原料有豬肚尖、乾口蘑等,這道菜湯熱淡黃,味美醇厚,肚尖脆嫩,口蘑特鮮,滋香清爽,可口宜人。
菜譜名稱 做法豬肚尖250克,油菜芯30克,乾口蘑15克。 (3)旺火上架上炒勺,倒入雞湯,加入口蘑片、薑片和味素、鹽(4克)。 (4)把炒勺放在旺火上,倒進500克...
鴨掌湯泡肚 - 美食原料有鴨掌12個,豬肚尖頭3個,口蘑20克,豆苗500克,料酒25克,清雞湯1000克,清湯500克,鹽15克,味素2克,胡椒粉2克...
美食原料 美食做法 美食特色《精選美味家常湯煲1688道》是2009年中國紡織出版社出版的圖書,作者是尚錦文化。
內容簡介 目錄湯泡豬肚尖是一款家常美味菜,主要原料有豬肚250克,菜芯30克等,這道菜營養豐富,滋補佳肴,風味別具一格。
簡介 相關詞條《跟我學煲湯800樣》是2004年中國商業出版社出版的圖書,作者是文君。
基本信息 簡介 目錄《家庭滋補湯菜660例》是2008年中國商業出版社出版的圖書,作者是張建軍。
內容簡介 目錄 線上試讀部分章節《湯羹類菜餚製法500例》是1999年中國輕工業出版社出版的圖書。
老火湯又稱廣府湯,是廣東地區漢族傳統名菜,屬於粵菜系。即廣府人傳承數千年的食補養生秘方,慢火煲煮的中華老火靚湯,火候足,時間長,既取藥補之效,又取入口之...
靚湯功效 種類 歷史 煲湯法寶 三大特點