清燉石斛螺

清燉石斛螺是一道家庭菜譜。主料：青螺(石螺)1500克，豬脊肉10克，石斛8克。配料：鹽適量。

做法

1．青螺吐泥、洗淨，用沸水燙熟，撈起。湯汁濾清後留用。
2．挑出螺肉，用淡鹽水洗淨，瀝乾，裝入燉盅。豬脊肉切成連塊，用沸水飛去血穢。
3．螺汁同石斛先用一小鍋約煲20分鐘後，除去藥渣，濾清藥汁，待用。
4．將藥汁倒入燉盅內，再將豬脊肉放於盅內的螺肉麵上，約燉1小時後，調入鹽，即可食用。

特點

味鮮微甘。