內容簡介
《潮式養生靚湯》收錄130餘種烹製簡易且極富特色的潮菜湯(羹)譜，多選用日常生活中隨手可得的各類食物、香料、調料或藥材，藉助巧妙的配搭和合理的烹製程式，使得湯水滋味鮮美、可口，又各有特定功效。此外，對每一款湯水中使用的材料，都有簡要的分析，對其對應人群、病症、調養重點都進行了詳細說明。
《潮式養生靚湯》不僅是一本簡單實用的潮式湯譜，而且也可作為家庭日常湯水養生的實用指導書來使用。
編輯推薦
《潮式養生靚湯》：佘自強專文推薦
地道潮式滋味，點滴藥燉精華
源自潮汕民間的湯飲智慧，精選相宜湯材、藥材烹出色香味養
目錄
序
無湯不成席
靚湯有講究
清解篇
清心藥汁鴨
三合魚腥茶
珍珠雞菜液
玉竹童子雞
雄雞雪蓮盅
雙花益母雞
酒燉杉皮雞
山雞羚斛盅
珍珠雞腰子
文燉荷花雀
碧螺老火湯
青欖沉角螺
田七雙蟹湯
水燙磨籠蝦
玉須泥鰍湯
三色野生斑
雙魚戲桑枝
綠菊魚頭湯
海帶田雞精
金錢草底蛙
麥冬田雞羹
田雞金稷羹
蓮花會鱉魚
蓮花薏仁龜
甜杏浸河鱉
海蜇馬蹄爽
烏雀雞骨草
乳白豬肺湯
清冽橄欖肺
豬什西洋湯
藕丁豬脊湯
春夏百利湯
丹心一片盅
三仙通草湯
麥芽豬肚煲
九香蟲牛湯
陳皮老牛燉
狗蹄田七鍋
犬腦透骨湯
甜燉鵪鶉蛋
芹菇假齋湯
海帶馬蹄飲
薏蓮七味飲
滋養篇
清純蟲草雉
一家滿堂紅
合家老雞鍋
紅妝玉美人
魚翅老雞鍋
五烏延年寶
檸檬鵝掌汁
靈雀啄冬蟲
洋參斑鳩盒
鵪鶉燉參竹
清燉石斛螺
石斛珍珠鮑
銀魚紅杞盅
銀杏小燉盅
徐火小魚盅
清燉鰻鱺湯
香燉豬腸鰻
黨參田雞汁
龜裙點點紅
砂鍋龜蛇會
五味烏龍湯
水魚燉雪蓮
菊花天麻腦
杞菊聰明盅
豬肚孵蓮子
黑白大骨湯
參芪龍骨膠
秋冬百利湯
花生雙蹄湯
南瓜老牛盅
藥汁牛尾湯
清燉淮山兔
滋陰小虎湯
鴿蛋煨燕窩
滋潤白雪乳
雪地觀紅萼
銀燕玉杏羹
冰清雪蛤膏
竹笙玉竹貝
紅色小火煲
玉色小火煲
三寶粳米粥
益氣八寶煲
溫補篇
水禽泡參湯
靈芝鳧龍眼
水燉當歸鴨
人參田七掌
巴戟黃雞雄
姜雞童子湯
雞參補血膠
烏鳳紅參飲
烏骨青絲湯
仙茅浸骨鞭
參芪燉鳳爪
雪蓮夢卿鳥
鹿參大春燉
益腦鷓鴣燉
鷓鴣雙逐鹿
紅參白鴿精
金龜元氣湯
龍虎檸菊會
龍鳳大呈祥
人參鮑魚露
無鱗歸參湯
粳米煨黃鱔
當歸煨泥鰍
藥汁大鯰魚
川芎魚頭煲
圓滿歸心精
四味透心湯
胡椒煨豬肚
針菜燙豬腰
歸參熬豬腰
桂肉雙牛汁
辛熱牛肚汁
仙童出世湯
狗鞭熟地湯
犬馬聲色盅
抗老駐顏湯
小虎老鳳會
養血黃花貓
鹿筋五加燉
雙膠補血飲
參膠安神飲
人參胎衣煲
川芎燉海參
黑色小火煲
