碧螺老火湯

碧螺老火湯是一道南北風味粵菜。主要原料有 青螺（石螺）1500克，豬小排骨150克，茵陳3克，玉米須9克。 色澤清淡，近乎透明。

菜名： 碧螺老火湯

用料

主料： 青螺（石螺）1500克，豬小排骨150克，茵陳3克，玉米須9克。
配料： 鹽9克，枸杞菜葉3克。

做法

做法： 1、青螺洗淨，用沸水燙過，撈起，濾出湯汁待用。
2、挑出螺肉，用淡鹽水洗淨，瀝乾後裝入燉盅；豬小排骨斬成小塊，用沸水氽去血穢待用。
3、將茵陳、玉米須同已濾出的螺汁在小鍋內同煲至藥味散發後，除去藥渣，濾出藥汁待用。
4、往燉盅內倒入濾出的藥汁，調入鹽，以豬小排骨蓋面，燉數小時。5、起鍋前除去豬小排骨，撒下枸杞菜葉。

食用價值

特點： 色澤清淡，近乎透明。
藥用價值： 青螺（石螺）味甘，性大寒；茵陳味苦，性微寒；玉米須味甘，性平。三者合用，有清熱利濕、導尿消腫、利膽退黃、祛除便秘之功效，對膽囊炎、膽結石、黃疸型肝炎等疾病有特殊療效。