蚵仔湯

材料:

水500cc，蚵仔150g，老薑10g，酸菜100g，味素1/4茶匙，鹽1/8茶匙，香油數滴，青蔥1/2根

做法:

1.蚵仔洗淨瀝乾：酸菜、老薑切絲；青蔥切末備用。
2.取一湯鍋燒水至滾沸，先放入酸菜絲汆燙以減少酸鹹味，接著放入蚵仔約3秒鐘即撈起沖冷水備用。
3.另取一湯鍋，倒入三碗冷水，放入作法2的酸菜、薑絲及味素、鹽，調味煮至滾沸後，放入作法2的蚵仔繼續煮至再度滾沸即熄火，食用前加入香油及蔥花即可。