涼拌藕丁

涼拌藕丁是一道以嫩藕、生薑、大蒜等為主要食材製作的美食。

基本信息

• 中文名：涼拌藕丁
• 外文名：Cold lotus root
• 主要食材：嫩藕、生薑
• 分類：冷盤

食材明細

嫩藕 500克

生薑

大蒜

小蔥

鹽 兩匙

姜蒜末

生抽 一小匙

料酒 一小勺

香醋 兩大勺

香油 兩大勺

剁椒醬 一勺

白糖 兩中勺

雞精 適量

胡椒粉 適量

製作明細

1

新花嫩藕500克。 2

去皮洗淨切成小丁。 3

生薑、大蒜、小蔥切末備用。 4

將切好的藕丁置於帶蓋容器中，加入兩匙鹽、姜蒜末，蓋上蓋子用手搖勻，放入冰櫃冷藏醃製20-30分鐘。 5

將醃好的藕丁取出，倒掉醃出來的水分。 6

將小蔥末置於碗中，加入一小匙生抽，一小勺料酒、兩大勺香醋，兩大勺香油，一勺剁椒醬，兩中勺白糖，適量雞精和胡椒粉，攪拌均勻，調成味汁。 7

將味汁倒入藕丁中。 8

拌勻，再放入冰櫃冷藏5-10分鐘即可食用了。