涼拌藕丁片

1. 3. 5.

原料

嫩藕、生薑、大蒜、小蔥、鹽、姜蒜末、生抽、料酒、香醋、香油、剁椒醬、白糖、雞精、胡椒粉。

步驟

1. 新花嫩藕500克。
2. 去皮洗淨切成小丁。
3. 生薑、大蒜、小蔥切末備用。
4. 將切好的藕丁置於帶蓋容器中，加入兩匙鹽、姜蒜末，蓋上蓋子用手搖勻，放入冰櫃冷藏醃製20-30分鐘。
5. 將醃好的藕丁取出，倒掉醃出來的水分。
6. 將小蔥末置於碗中，加入一小匙生抽，一小勺料酒、兩大勺香醋，兩大勺香油，一勺剁椒醬，兩中勺白糖，適量雞精和胡椒粉，攪拌均勻，調成味汁。
7. 將味汁倒入藕丁中。
8. 拌勻，再放入冰櫃冷藏5-10分鐘即可食用了。