虱目魚粥

滋補強壯、補肺益腎、口感甚佳，健脾安神的令人垂涎的現代湯品，廣受歡迎。虱目魚粥，是地道的台南小吃。由於虱目魚肚很“肥”，所以一般都是拿來熬粥或是乾煎。

原料

虱目魚粥

虱目魚1條、白飯2碗、姜2片、蔥1根

輔料

(1)鹽1茶匙、清水3杯

(2)胡椒粉少許(可不加)

虱目魚粥簡介

虱目魚粥，是地道的台南小吃。因為台南正是產虱

目魚的地方。

而虱目魚營養價值高，能做各種料理，蒸、煮、炒、炸、烤都行，每一種吃法都有它獨特的味道。

由於虱目魚肚很“肥”，所以一般都是拿來熬粥或是乾煎。乾煎虱目魚肚加上檸檬汁中和其油膩，變得清爽香脆，是下飯、喝酒的好食物！

虱目魚粥做法

1 虱目魚取下魚背肉厚部位，剔除魚刺，切片備用；姜切絲，蔥切成蔥花。

2 白飯放鍋內，加入(1)料煮開，改小火，放入虱目魚片和薑絲煮熟。

3 熄火後加入蔥花盛出，食用時撒少許胡椒粉（也可不加）即可。

虱目魚粥小貼士

1.台式的虱目魚粥一律以白飯煮成，米粒保持完整，不宜久煮，以免過爛影響口感。

2.虱目魚的魚背肉瘦而厚，較宜用於切片，魚肚可切下留著做別的菜。

3.剔下的魚骨可先熬高湯，代替清水煮粥，味道更鮮。