菜譜資料
涼拌羊糕類別：家常菜 冬季養生食譜 肢寒畏冷食譜 壯腰健腎食譜 補陽食譜
工藝：凍
口味：鹹鮮味
食用：中餐晚餐
調料：大蔥5克 姜5克 鹽3克 味素2克 花椒2克 八角2克 桂皮2克
烹飪方法
羊肉1. 將羊肉切成大塊；
2. 蔥切成大段，姜用刀拍松；
3. 將羊肉用開水氽一下，撈入鍋內，加上肉皮和所有的調料裝成的料包；
4. 燒至肉爛時，將肉撈出放入盤內；
5. 將肉皮撈出，剁碎，放入湯內，待肉皮燉爛後，撈出蔥、姜、調料包，對好口味，撇去浮油，澆在羊肉上，涼透成凍即可。
營養分析
青蘿蔔羊肉(肥瘦)：羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵禦寒冷，而且還能增加消化酶，保護胃壁，修復胃黏膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用；羊肉營養豐富，對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產後氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝酸軟、陽痿早泄以及一切虛寒病症均有很大裨益；具有補腎壯陽、補虛溫中等作用，男士適合經常食用。
青蘿蔔：蘿蔔所含熱量較少，纖維素較多，吃後易產生飽脹感，這些都有助於減肥。蘿蔔能誘導人體自身產生干擾素，增加機體免疫力，並能抑制癌細胞的生長，對防癌、抗癌有重要作用。蘿蔔中的芥子油和精纖維可促進胃腸蠕動，有助於體內廢物的排出。常吃蘿蔔可降低血脂、軟化血管、穩定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽石症等疾病。
豬肉皮：豬皮中含有大量的膠原蛋白質，有效防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程，並且還有滋陰補虛,養血益氣之功效。
適合人群
豬皮肉羊肉(肥瘦)適合人群：
一般人群均可食用
1. 適宜體虛胃寒者；
2. 發熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火症狀者不宜食用；肝病、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病及發熱期間不宜食用；外感病邪，素體有熱者慎用。
青蘿適合人群
1.一般人群均可食用。
2.但陰盛偏寒體質、脾胃虛寒者等不宜多食，胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產、子宮脫垂等患者也應少食蘿蔔。
食療作用
羊肉(肥瘦)食療作用：
羊肉味甘、性溫，入脾、胃、腎、心經；
溫補脾胃，用於治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等症；
溫補肝腎，用於治療腎陽虛所致的腰膝酸軟冷痛、陽痿等症；
補血溫經，用於產後血虛經寒所致的腹冷痛。
中國古代醫學認為，羊肉是助元陽、補精血、療肺虛、益勞損、暖中胃之佳品，是一種優良的溫補強壯劑。
青蘿蔔食療作用
蘿蔔性涼、味辛、甘，入肺、胃經；
具有消積滯，化痰清熱，下氣寬中，解毒的功效；
主治食積脹滿、痰嗽失音、吐血、衄血、消渴、痢疾、偏頭痛。
做法指導
羊肉(肥瘦)做法指導：
1. 煮製時放數個山楂或一些蘿蔔、綠豆、炒制時放些蔥、姜、孜然等佐料可去膻味；
2. 吃涮肉時務必涮透；夏秋季節氣候燥熱，不宜吃羊肉；
3. 羊肉中有很多膜，切絲之前應先將其剔除，否則炒熟後肉膜硬，吃起來難以下咽。
青蘿蔔做法指導
1. 蘿蔔適用於燒、拌、做湯，也可作配料和點綴。
2. 蘿蔔種類繁多，生吃以汁多辣味少者為好，平時不愛吃涼性食物者以熟食為宜。
3. 可生食，炒食，做藥膳，煮食，或煎湯、搗汁飲，或外敷患處。
食物相剋
青蘿蔔：服用人參、西洋參時不要同時吃蘿蔔，以免藥效相反，起不到補益作用。
營養成分
能量1202.12千卡 維生素B60.01毫克 蛋白質100.56克 維生素B126.8微克 脂肪84.99克 碳水化合物10.97克 葉酸8.85微克 膳食纖維2.49克 膽固醇426毫克 維生素A83.05微克 胡蘿蔔素75.3微克 硫胺素0.25毫克 核黃素0.71毫克 煙酸14.57毫克 維生素C14.35毫克 維生素E1.07毫克 鈣98.26毫克 磷532.74毫克 鉀1049.87毫克 鈉1765.26毫克 鎂162.78毫克 鐵10.7毫克 鋅11.1毫克 硒104.4微克 銅2.32毫克 錳0.59毫克
