洋蔥黑椒牛肉

洋蔥黑椒牛肉

菜餚品名:洋蔥黑椒牛肉 所屬菜系:墨西哥 牛肉類 主料:牛肉、洋蔥 輔料:料酒、生抽、澱粉、薑末

基本資料

洋蔥黑椒牛肉 洋蔥黑椒牛肉

菜餚品名:洋蔥黑椒牛肉

所屬菜系:墨西哥 牛肉類

主料:牛肉、洋蔥

輔料:料酒、生抽、澱粉、薑末

製作方法

1.牛肉切薄片後再切成細絲。

2.把牛肉絲用料酒、生抽、澱粉、薑末或者姜粉醃製20分鐘。

3.用蚝油和烤肉汁(見圖)和黑芝麻調成味汁,用黑芝麻是因為沒有現磨的黑胡椒,就隨便找了個替代品,當然黑芝麻是替代不了黑胡椒的,黑胡椒和牛肉一直就是絕配。可惜家裡沒有,只能將就一次了。選擇烤肉汁是因為有一個朋友告訴我說,將烤肉汁淋到快出鍋的牛肉上非常好味,所以我就這么試了一下,事後證明的確是好吃,但是如果沒有烤肉汁和蚝油,也可以用料酒、生抽、糖、黑胡椒、澱粉調成芡汁。

4.鍋里熱油,油溫不需要太熱,將醃製好的牛肉絲煸炒一下,變色就撈出放置一旁備用。

5.然後在鍋里另加油,用中小火將洋蔥煸炒到柔軟出汁,嘗一下,感覺洋蔥變得甜甜軟軟就可以盛出了。

6.將爐溫轉大火,加入牛肉絲快速翻炒兩下,加入調好的味汁翻炒,再將洋蔥倒入,拌勻出鍋。

特色

口感是牛肉香嫩、洋蔥軟甜。家裡人都很喜歡。

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