洋蔥黑椒牛肉

基本資料

洋蔥黑椒牛肉

菜餚品名：洋蔥黑椒牛肉

所屬菜系：墨西哥 牛肉類

主料：牛肉、洋蔥

輔料：料酒、生抽、澱粉、薑末

製作方法

1．牛肉切薄片後再切成細絲。

2．把牛肉絲用料酒、生抽、澱粉、薑末或者姜粉醃製20分鐘。

3．用蚝油和烤肉汁（見圖）和黑芝麻調成味汁，用黑芝麻是因為沒有現磨的黑胡椒，就隨便找了個替代品，當然黑芝麻是替代不了黑胡椒的，黑胡椒和牛肉一直就是絕配。可惜家裡沒有，只能將就一次了。選擇烤肉汁是因為有一個朋友告訴我說，將烤肉汁淋到快出鍋的牛肉上非常好味，所以我就這么試了一下，事後證明的確是好吃，但是如果沒有烤肉汁和蚝油，也可以用料酒、生抽、糖、黑胡椒、澱粉調成芡汁。

4．鍋里熱油，油溫不需要太熱，將醃製好的牛肉絲煸炒一下，變色就撈出放置一旁備用。

5．然後在鍋里另加油，用中小火將洋蔥煸炒到柔軟出汁，嘗一下，感覺洋蔥變得甜甜軟軟就可以盛出了。

6．將爐溫轉大火，加入牛肉絲快速翻炒兩下，加入調好的味汁翻炒，再將洋蔥倒入，拌勻出鍋。

特色

口感是牛肉香嫩、洋蔥軟甜。家裡人都很喜歡。