名稱
五彩黑椒牛肉簡介
難度: 新手 時間: 十分鐘以內 主要食材: 牛肉類 菜系:家常
五彩黑椒牛肉用料
牛裡脊肉 250克配料
洋蔥半個、青椒各個、胡蘿蔔半個(或紅椒也可)調料
現磨黑胡椒、鹽、糖、澱粉、料酒、食用油、生抽、味素做法
做法1、將洋蔥切粗條，青椒、胡蘿蔔切菱形塊備用。
2、牛肉逆紋切成0.5厘米左右的片。
3、將肉片加入現磨黑胡椒、鹽、料酒、生抽、味素適量以及白糖少許醃10分鐘以上，再加入澱粉拌均，最後用兩勺食用油再拌勻待用。
4、熱鍋涼油倒入兩勺油，油溫在七八成時，將肉片入鍋劃至肉變色斷生，即刻起鍋待用。
5、鍋內一小勺油燒熱，爆香洋蔥條，再加入青椒、胡蘿蔔片斷生，加少許鹽(不可太多，牛肉已有 鹹味)，再將已炒斷生的牛肉片同翻炒，淋些料酒和味素少許，最後再次撒入現磨黑胡椒。
好了，裝盤開吃。肉質嫩滑，黑椒味道很香，且保留牛肉的原味，味道極好。
小貼士
五彩黑椒牛肉1、牛肉要選擇裡脊等部位，而且一定要新鮮啊！
2、切的時候一定要逆紋成片。
3、肉的醃製很重要，白糖、澱粉和油的目的就是讓肉更加鮮嫩。
4、肉片醃製過程中有水分出來，千萬別倒掉，要不停的抓，給牛肉桑拿，這點很重要。
