原料
小鯽魚，鹽適量、料酒兩大勺、姜一大塊、蒜瓣5顆、辣椒粉適量、孜然粉一大勺、蔥花。
製法
1、小鯽魚先清理乾淨，再用鹽，料酒醃一小時，不時翻動醃勻；
2、蒜瓣剁末，姜切厚片；
3、坐鍋燒油到六成熱，分兩次將魚放入開始炸，薑片一起炸，轉小火慢慢炸至鯽魚金黃酥脆撈出；
4、洗乾淨鍋子燒少許油，下蒜末、辣椒粉小火煸香，噴醬油，加少許水調成汁，淋蚝油撒雞精收汁，倒入炸好的鯽魚，撒孜然粉拌勻撒蔥花。
營養成分
| 熱量 | 108.00千卡 | 蛋白質 | 17.10克 |
| 脂肪 | 2.70克 | 碳水化合物 | 3.80克 |
| 膽固醇 | 130.00毫克 | 維生素A | 17.00微克 |
| 硫胺素 | 0.04毫克 | 核黃素 | 0.09毫克 |
| 尼克酸 | 2.50毫克 | 維生素E | 0.68毫克 |
| Ca鈣 | 79.00毫克 | P磷 | 193.00毫克 |
| K鉀 | 290.00毫克 | Na鈉 | 41.20毫克 |
| Mg鎂 | 41.00毫克 | Fe鐵 | 1.30毫克 |
| Zn鋅 | 1.94毫克 | Se硒 | 14.31微克 |
| Cu銅 | 0.08毫克 | Mn錳 | 0.06毫克 |
食物相剋
鯽魚和豬肉：對健康不利。[典說]唐·孟詵《食療本草》：“鯽魚不可與豬肉同食。”豬肉性味酸冷微寒，鯽魚甘溫，性味功能略有不同，但二者同食可發生反應，對健康不利。
另有資料表明：鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚朴一同食用。吃魚前後忌喝茶。
油炸鯽魚