乾炸鯽魚

乾炸鯽魚所屬一款美食之一，主要原料有鯽魚、薑片、料酒、老抽、鹽等，這道菜非常美味。

基本信息

• 中文名：乾炸鯽魚
• 外文名：Dry fried crucian carp
• 主要食材：鯽魚、薑片、料酒、老抽、鹽等
• 分類：大眾菜
• 口味：鮮香

主輔料

乾炸鯽魚

主料：新鮮小鯽魚輔料：菜籽油、鹽、料酒、姜、花椒粉、蔥、乾澱粉

製作過程

乾炸鯽魚

1、將鯽魚宰殺好用水洗乾淨，在兩面魚身分別劃幾刀。

2、用薑片，料酒，老抽，鹽，雞精將魚醃製15分鐘。

3、在醃製好的魚身兩面均勻的沾上乾澱粉。

4、鍋內放油，六成熱時將鯽魚放入炸至兩面金黃即可。

注意事項

乾炸鯽魚

1、復炸一遍，魚會更酥脆。
2、魚肉質細，纖維短，極易破碎，切魚時應將魚皮朝下，刀口斜入，最好順著魚刺，切起來更乾淨利落。
3、魚的表皮有一層黏液非常滑，所以切起來不太容易，若在切魚時，將手放在鹽水中浸泡一會兒，切起來就不會打滑了。