氽芙蓉鮑片製作材料
主料：鮑魚(500克) 鱖魚(150克)
輔料：豬肉(肥)(75克) 荸薺(50克) 香菜(20克)
調料：大蔥(40克) 姜(20克) 料酒(10克) 花椒(3克) 雞蛋清(100克) 鹽(3克) 味素(2克) 胡椒粉(2克) 香油(5克)
製作工藝
鮑魚1.蔥姜洗淨搗碎用料酒加適量水取汁；花椒用水浸泡潷出花椒水備用；活鮑魚脯洗刷乾淨，片成0.15厘米薄片，用調料水稍醃。
2.魚肉剁成泥蓉狀放盆中加蔥姜水、花椒水，沿一個方向用勁攪拌均勻，然後加肥肉（剁末）、鹽、味素、雞蛋清、荸薺末、白鬍椒攪勻，用小勺在涼水中吊成薄片，水徐徐加溫，至魚片氽熟撈出。
3.勺中加上湯燒開，放入鮑片氽至九成熟，加入魚、芙蓉，淋香油，撒香菜末燒開鍋即成。
菜品口感
“芙蓉”軟嫩，鮑片脆嫩，湯鮮味美。
食譜營養
鱖魚鮑魚：鮑魚含有豐富的蛋白質，還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營養元素；具有滋陰、清熱、益精、明目的功能。
鱖魚：鱖魚含有蛋白質、脂肪、少量維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營養元素，肉質細嫩，極易消化，適於兒童、老人及體弱，脾胃消化功能不佳者食用；並具有補氣益脾的滋補功效。
豬肉(肥)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但肥豬肉中膽固醇、脂肪含量都很高，故不宜多食，而肥胖人群及血脂較高者則不宜食用。
荸薺：荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中最高的，能促進人體生長發育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發育有很大好處，同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節酸鹼平衡。因此荸薺適於兒童食用。荸薺有一定的抑制細菌作用，對降低血壓、防治癌腫也有一定效果。荸薺含有粗蛋白、澱粉，能促進大腸蠕動。荸薺所含的粗脂肪有滑腸通便作用，可用來治療便秘。荸薺質嫩多津，可治療熱病津傷口渴之症，對糖尿病尿多者，有一定的輔助治療作用。荸薺水煎湯汁能利尿排淋，對於小便淋瀝澀通者有一定治療作用，可作為尿路感染患者的食療佳品。荸薺還含有一種抗病毒物質可抑制流腦，流感病毒，能用於預防流腦及流感的傳播。
香菜：香菜中含有許多揮髮油，其特殊的香氣就是揮髮油散發出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜餚中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香菜提取液具有顯著的發汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機體發汗，透疹。另具和胃調中的功效，是因香菜辛香升散，能促進胃腸蠕動，具有開胃醒脾的作用。
食譜相剋
豬肉鮑魚：鮑魚忌與雞肉、野豬肉、牛肝同食。
豬肉(肥)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效；
同時吃豬肉不可加香菜，否則助熱生痰。
營養成分
熱量 (1381.89千卡) 維生素B6 (0.04毫克) 蛋白質 (109.38克) 脂肪 (82.57克) 泛酸 (0.16毫克) 碳水化合物 (53.17克) 葉酸 (22.40微克) 膳食纖維 (2.76克) 膽固醇 (1477.75毫克) 維生素A (210.34微克) 維生素K (2.80微克) 胡蘿蔔素 (305.40微克) 硫胺素 (0.22毫克) 核黃素 (1.33毫克) 尼克酸 (11.96毫克) 維生素C (20.70毫克) 維生素E (16.60毫克) 鈣 (1498.67毫克) 磷 (799.79毫克) 鉀 (1605.45毫克) 鈉 (394.74毫克) 鎂 (118.90毫克) 鐵 (11.48毫克) 鋅 (160.55毫克) 硒 (4.02微克) 銅 (1.63毫克) 錳 (0.00毫克)
