簡介
大腦
水果過度用腦——香蕉
過度用腦導致人體內維生素、礦物質及熱量缺乏，除了大腦疲憊，還常常感到情緒低落。
此時補充香蕉可提供所需營養物質並緩解消極情緒。由於過度用腦消耗多種維生素，因此營養師建議同時補充善存等多維生素片。
頭髮
頭髮乾枯、分叉——鱷梨
染髮燙髮過程會奪走頭髮的水分和油脂，頭髮變得乾枯。成熟的鱷梨中含有30%的珍貴植物油脂——油(油食品)酸，對乾枯的頭髮有特殊功效。
眼睛
過度用眼——番木瓜
長時間盯著電腦螢幕或電視螢幕，過度用眼，則視網膜感光所依靠的關鍵物質維生素A大量消耗，眼睛感到乾燥、疼痛、怕光，甚至視力下降。此時就需要食用可提供大量維生素A的番木瓜。
牙齦
牙齦出血——獼猴桃
牙齦健康與維生素C息息相關。缺乏維生素C的人牙齦變得脆弱，常常出血、腫脹，甚至引起牙齒鬆動。獼猴桃的維生素C含量是水果中最豐富的，因此是最有益於牙齦健康的水果。
心臟
心臟病史——葡萄柚
膽固醇過高嚴重影響心血管健康，尤其有心臟病史者，更要注意控制體內膽固醇指標。葡萄柚是醫學界公認最具食療功效的水果，其瓣膜所含天然果膠能降低體內膽固醇，預防多種心血管疾病。
肺臟
長期吸菸——葡萄
長期吸菸的肺部積聚大量毒素，功能受損。葡萄中所含有效成分能提高細胞新陳代謝率，幫助肺部細胞排毒。另外，葡萄還具有祛痰作用，並能緩解因吸菸引起的呼吸道發炎、癢痛等不適症狀。
肌肉
肌肉拉傷——鳳梨
肌肉拉傷後，組織發炎、血液循環不暢，受傷部位紅腫熱痛。鳳梨所含的鳳梨蛋白酶成分具有消炎作用,可促進組織修復，還能加快新陳代謝、改善血液循環、快速消腫，是此時身體最需要的水果。
皮膚
預防皺紋——芒果
若皮膚膠原蛋白彈性不足就容易出現皺紋。芒果是預防皺紋的最佳水果，因為含有豐富的β—胡蘿蔔素和獨一無二的酶，能激發肌膚細胞活力，促進廢棄物排出，有助於保持膠原蛋白彈性，有效延緩皺紋出現。
血液
供氧不足——櫻桃
容易疲勞在多數情況下與血液中鐵含量減少，供氧不足及血液循環不暢有關。吃櫻桃能補充鐵質，其中含量豐富的維生素C還能促進身體吸收鐵質，防止鐵質流失，並改善血液循環，幫助抵抗疲勞。
腳部
治療腳氣——柳橙
體內缺乏維生素B1的人容易有腳氣困擾。這種情況下最適合選擇柳橙，它富含維生素B1，並幫助葡萄糖新陳代謝，能有效預防和治療腳氣病。
食療
血液、循環系統、心臟疾病：
水果貧血：葡萄、橘子、蕃茄、蘋果、草莓、櫻桃
膽固醇過高：山竹、核桃
高血壓：酪梨、香蕉、西瓜、葡萄、橘子、蕃茄、蘋果、核桃、柿子、梨子、桃子
動脈硬化：蘋果、鱷梨、核桃、橘子、蕃茄、草莓、香蕉
中風：蘋果、柿子、鳳梨、奇異果
心臟病：蘋果、酪梨、奇異果、梨子、西瓜、鳳梨、核桃、香蕉
糖尿病：酪梨、梨子、蕃茄、番石榴、枇杷、桃子、西瓜
呼吸系統、氣管、肺部疾病：
支氣管炎：葡萄、蘋果、草莓、櫻桃、梨子、鳳梨、枇杷、柿子
哮喘：葡萄、桃子
肺結核：梨子、桃子、枇杷、木瓜
消化系統、腸胃、肝臟疾病：
潰瘍：酪梨、香蕉、梨子
胃炎：酪梨、蘋果、葡萄
腸炎：鳳梨、香蕉、蘋果、葡萄、蕃茄、番石榴
腹瀉：蘋果
胃痛：木瓜
消化不良：梨子、草莓、枇杷 、蘋果
痔瘡：蘋果、柿子、桃子、香蕉、無花果
肝病：草莓、李子、蘋果、葡萄、香蕉、橘子
便秘：香蕉
泌尿系統疾病：
膀胱炎：西瓜、桃子
尿道結石：西瓜、奇異果
尿失禁：桃子、李子
尿道炎：桃子、葡萄
腎臟病：西瓜、蘋果、梨子、葡萄、鳳梨、橘子、香瓜、草莓、桃子、奇異果、鱷梨
內分泌系統疾病：
甲狀腺機能亢進：柿子、蘋果
水果內分泌失調：鱷梨、蘋果、奇異果、葡萄、桃子、香瓜、木瓜
眼、耳、喉疾病：
耳鳴：山竹、芒果
扁桃腺：梨子
聲音嘶啞：葡萄、枇杷
夜盲症：橘子
骨骼、關節炎、皮膚疾病：
手術後傷口快癒合：草莓
背痛、腰痛：奇異果、西瓜、梨子、柑橘
肩痛：桃子
骨折：葡萄
關節炎：葡萄、枇杷
痛風：奇異果、鳳梨
跌打挫傷：瓜
皮膚病：木瓜、草莓、蘋果、蕃茄、核桃
口腔疾病：
口腔發炎：梨子、橘子、石榴
牙齒疾病：草莓、橘子、李子
其他：
癌症：奇異果、木瓜、檸檬、鳳梨、葡萄
感 冒：草莓、芒果、鳳梨、枇杷、檸檬、橘子
孕婦止吐：梨子、蘋果、柿子 （
孕婦產後恢復：酪梨、蘋果、核桃
增加體力、防止老化：蘋果、酪梨、香蕉、胡桃
胃口不佳：葡萄
促進成長：酪梨、蘋果、梨子、香蕉、草莓、香瓜、西瓜
同名圖書
簡介
本書集現代養生學、營養學、烹飪學、中醫學於一體，內容豐富，有實際操作方法，原料和配方，有營養分析，提示及禁忌，選料方便，製作簡單，使讀者讀得懂、學得會、用得上。
目錄
……
不利
那么，早上空腹吃水果到底好不好？孫桂麗醫師認為，早餐吃的水果可以供給機體膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素和礦物質。但如果光吃水果，所供能量和營養素不足，會影響上午的工作和學習效率。特別是一些有胃病的人，更不應該空腹吃水果，因為蘋果、橘子、葡萄、桃子、梨等水果中含有大量的有機酸(如蘋果酸、檸檬酸、酒石酸等)，會刺激胃壁的黏膜，對胃部健康非常不利，因此不能拿水果當正餐。
“合理的早餐應能提供整個上午工作、學習所需的能量，並供給蛋白質和糖類。”孫桂麗建議，優質的早餐宜“三搭配”，即乾(如麵包、饅頭、包子)稀(如豆漿、牛奶、稀飯)搭配，優質蛋白質(如豆類、奶類、蛋類)與澱粉食物(如純穀類食品)搭配，酸(如穀類)鹼(如水果、蔬菜、奶類)搭配。
減肥水果
1、藍莓
減肥原理：研究表明，藍莓能夠將脂肪細胞削減高達3/4。藍莓不但可以分解掉現有的脂肪細胞，並且還能防止形成新的脂肪細胞，這就讓藍莓成為了減肥減肥的“超級水果”喔！
2、樹莓
減肥原理：樹莓含有豐富的碳水化合物、礦物質、維生素、有機酸、糖等物質，有促進對其他營養物質的吸收和消化。另外，樹莓所含的樹莓酮能促進人體基礎代謝，具有降低體內脂肪含量的作用，對減肥有很大的幫助。
3、草莓
減肥原理：草莓的美味是大多數MM都無法抗拒的。草莓不僅含有多種營養物質以及礦物質，它還含有多種維生素，尤其是維生素C含量非常豐富，而維生素C是能加快脂肪燃燒的重要物質成分喔！另外，草莓還含有豐富的膳食纖維，可以幫助消化、通暢大便，是非常理想的減肥食品之一。
4、蘋果
減肥原理：經常吃蘋果不僅能預防多種疾病，也是減肥的有效方法。吃蘋果能使人體攝入的熱量減少，而體內的多餘脂肪消耗掉，人自然會變瘦。另外，蘋果含有獨特的果酸可以加速代謝，減少體內脂肪，是減肥減肥的佳品。
5、杏子
減肥原理：杏子含有大量的蛋白質、鈣質、維生素、胡蘿蔔素以及膳食纖維等等。而它所含的這些營養物質都是能增加飽腹感和加快脂肪燃燒的重要成分，對減肥瘦身起到很大的作用。
6、木瓜
減肥原理：木瓜可以豐胸是眾所周知的事實，但是，其實木瓜也能幫助你瘦身喔！木瓜里內含木瓜酵素，這些木瓜酵素不僅可分解蛋白質、糖類，更可分解脂肪、促進新陳代謝，及時把多餘脂肪排出體外，從而達到減肥的功效。
7、哈密瓜
減肥原理：每杯只含56卡路里的哈密瓜是非常美味的減肥水果。它含有大量有助增加飽腹感的纖維素和能加快脂肪燃燒的維生素C和胡蘿蔔素，是能讓你多吃也不發胖的減肥聖品喔！
8、橙
減肥原理：橙子含有豐富的維生素、胡蘿蔔素、檸檬酸等物質，能幫助你加快卡路里的燃燒。另外，橙子多纖維又低卡，含有天然糖分，是代替甜品的最佳選擇。喜歡吃糖又要減肥的MM就可以多吃橙子咯！
9、葡萄柚
減肥原理：食用葡萄柚能幫助你降低體內的胰島素水平，對減輕體重有一定的功效。這是因為島素容易促使血糖被吸收，進而轉變成脂肪，因此要減肥就要避免胰島素的分泌水平提升，而葡萄柚就是既低卡又有助降低胰島素的最佳水果選擇。
10、芒果
減肥原理：芒果的果汁能增加胃腸蠕動，使糞便在結腸內停留時間變短，因此對排毒減肥有很大的幫助。另外，它含有豐富的胡蘿蔔素，能益眼、潤澤皮膚和加快體內的脂肪燃燒喔！
注意事項
1、忌飯後立即吃水果
飯後立即吃水果，不但不會助消化，反而會造成脹氣和便秘。因此，吃水果宜在飯後2小時或飯前1小時。
2、忌食水果過多
過量食用水果，會使人體缺銅，從而導致血液中膽固醇增高，引起冠心病，因此不宜在短時間內進食水果過多。
3、忌食腐爛水果
食用開始腐爛的水果，以及無防塵、防蠅設備又沒徹底洗淨消毒的果品，如草莓、桑椹、剖片的西瓜等，容易發生痢疾、傷寒、急性胃腸炎等消化道傳染病。
4、水果忌用酒精消毒
酒精雖能殺死水果表層細菌，但會引起水果色、香、味的改變，酒精和水果中的酸作用，會降低水果的營養價值。
5、生吃水果忌不削皮
一些人認為，果皮中維生素含量比果肉高，因而食用水果時連皮一起吃。殊不知，水果發生病蟲害時，往往用農藥噴殺，農藥會浸透並殘留在果皮蠟質中，因而果皮中的農藥殘留量比果肉中高得多。
6、忌用菜刀削水果
因菜刀常接觸肉、魚、蔬菜，會把寄生蟲或寄生蟲卵帶到水果上，使人感染寄生蟲病。尤其是菜刀上的銹和蘋果所含的鞣酸會起化學反應，使蘋果的色、香、味變差。
7、不宜起床吃水果
有些人習慣起床就吃水果。其實水果大多是寒涼食物，剛起床時就食用會刺激腸胃。最好在下午三四點吃水果，這有利於營養的吸收利用。
8、吃“洋水果”危險
很多消費者認為“洋水果”更安全，其實我國的水果質量安全機制比較健全，洋水果遠渡重洋，在保鮮和存儲上勢必要使用更多的保鮮劑和防腐劑，相對而言比土水果更危險。
9、肥胖者別大量吃水果
只吃水果，當心患上胖人易得的血糖或血脂過高等疾病。因為水果本身富含糖類，如果你吃太多糖類食物，又少運動，會發生血糖或血脂過高的問題。這一點，肥胖、糖尿病、高脂血症和脂肪肝患者，還有隻吃水果餐減肥的MM們，以及孕婦們要特別注意。
10、水果不宜榨汁喝
如今越來越多的家庭購置了榨汁機，覺得喝新鮮的水果汁既美味又方便。但營養專家提醒，除牙不好的人外，水果最好不要榨汁喝，直接食用更營養。因為喝水果汁會減少人們對水果中富含的纖維素的攝取。而這些纖維素具有預防和減少糖尿病、心血管疾病等的保健功效，還能有效地刺激腸胃蠕動，促進排便。此外，直接食用水果容易產生飽腹感，而喝果汁會不知不覺攝取過多熱量和糖分，增加患病幾率。
11、水果被凍後會產生有毒物質
營養專家提醒說，水果受凍後，更容易產生亞硝酸鹽，而食用過量的亞硝酸鹽，會引起頭痛、頭暈、噁心、嘔吐等症狀。顧客學會識別水果是否被凍很關鍵。橘子、橙子凍了以後，表皮的油脂滲進果肉，果肉就容易發苦。水果凍了的表面一般都發黑。
12、吃不熟的香蕉會導致便秘加重
香蕉含有豐富的膳食纖維，其很大一部分不會被消化和吸收，但能令糞便的容積量增大，並促進腸蠕動。同時，香蕉的含糖量超過15%，且含大量水溶性的植物纖維，能引起高滲性的胃腸液分泌，從而將水分吸附到固體部分，使糞便變軟而易排出。不過，這些作用只是熟透的香蕉才具有的，沒熟透的香蕉可能會起到反作用，它含有較多的鞣酸，比較難溶，且對於消化道有收斂作用，會抑制胃腸液分泌並抑制其蠕動，如攝入過多就會引起便秘或加重便秘病情。
13、水果不能當主食
現在有很多女性乾脆就把水果當主食，來減肥美容。那么，這種做法到底對不對呢?夏季大家吃西瓜的也挺多的。西瓜不能空腹吃，因為西瓜是防暑降溫非常好的一種食品，從咱們中醫講，它性乾寒。另外，它的水分比較多，空腹吃了以後，它使您的胃液稀釋了，胃液稀釋以後胃酸就少了，這樣容易引起消化不良、食慾減退，還有就是容易影響胃腸的蠕動。番茄裡頭有粘膠酚，這些東西容易和胃酸結成不可溶解的塊狀物，影響胃腸道的功能，所以也不宜空腹吃。
14、有些水果不宜空腹吃
空腹時不宜吃的水果還有香蕉、柿子、橘子、荔枝、甘蔗。在瓜果旺季，對於不同體質的人來說，吃水果也是很有講究的。虛寒體質的人基礎代謝率低，體內產生的熱量少，在吃水果的時候應該選擇溫熱性的水果。這些水果包括荔枝、龍眼、石榴、櫻桃、椰子、榴槤、杏等等。相反，實熱體質的人由於代謝旺盛，產生的熱量多，經常會臉色潮紅、口乾舌燥，這樣的人群要多吃些如香瓜、西瓜、水梨、香蕉、芒果、黃瓜、番茄等涼性的水果。而平和類的水果如葡萄、鳳梨、蘋果、梨、橙子、芒果、李子等，無論是虛寒體質或者實熱體質的人均可食用。
