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醬文化
我們中華民族是人類歷史上最早開始掌握髮酵技術的族群。我們的祖先廣泛利用各種動植物原料的發酵鹽漬食物“醢”。經過科學考證, “醢”是我國古代先人對醬類食品...
簡介 特點與種類 衍生歷史 -
廬陵菜
廬陵菜即吉安菜,屬於贛菜,選料精細,講究刀工,注重火候,在烹調上擅長煎炒,燜燒,炆燉,醃臘,注重保持原汁原味,鹹鮮醬香酸辣,湯汁香醇,爽而不膩,在質感上...
吉安特色菜餚 吉安特產美食 吉安傳統小吃 吉安飲食習俗 -
贛菜
贛菜(又稱江西菜)歷史悠久,是在繼承歷代“文人菜”基礎上發展而成的鄉土味極濃的“家鄉菜”。贛菜的主要風味特色是:原汁原味,油厚不膩,口味濃厚,鹹鮮兼辣。...
基本信息 烹飪特色 烹飪技法 風味菜點 十大贛菜 -
蘇菜
蘇菜,即江蘇菜。由淮揚、金陵、蘇錫、徐海四個地方風味組成,其影響遍及長江中下游廣大地區,在國內外享有盛譽。
簡介 歷史 特色 分類 主要屬派 -
日本菜
日本菜是當前世界上一個重要烹調流派,有它特有的烹調方式和格調,在不少國家和地區都有日餐菜館和日菜烹調技術,其影響僅次於法餐。 日本菜,按日本人的習慣又稱...
分類 名詞解釋 發展歷史 特色 特徵 -
永豐菜
永豐地處濕熱的江南丘陵,境內多山,多徑流,所謂靠山吃山,靠水吃水,造就了永豐菜典型的山區口味風格。永豐菜口味上注重原汁原味,鮮香酸辣滋潤,味厚湯醇,喜酸...
永豐菜的烹調技法 永豐菜式 永豐小吃 永豐特產食材 -
開封菜
開封作為八朝古都,北宋京城,飲食文化源遠流長。開封是豫菜發源地,開封菜是豫菜的代表,其特點是五味調和、質味適中,選料廣泛,講究刀工,善於制湯,擁有幾十種...
開封傳統特色名菜 開封地方家常菜 另外含義KFC -
醬豆
醬豆是北方人喜歡做的一種醃製發酵菜。屬於調味品,開胃建食。主要食材為大豆、食鹽、味素,口味:氣香,味鹹,微麻微辣。
菜品特色 營養價值 製作方法 製作貼士 -
楚菜
楚菜為中國十大菜系之一,湖北風味,以水產為本,魚饌為主,汁濃芡亮,香鮮較辣,注重本色,菜式豐富,筵席眾多,擅長蒸、煨、炸、燒、炒等烹調方法,具有滾、爛、...
菜品介紹 風味流派 地方菜系 烹飪特點 烹飪方法 -
鄂菜
鄂菜,湖北風味,為中國十大菜系之一。以水產為本,魚饌為主,汁濃芡亮,香鮮微辣,注重本色,菜式豐富,筵席眾多,擅長蒸、煨、炸、燒、炒等烹調方法,民間肴饌以...
菜品介紹 風味流派 地方菜系 烹飪特點 烹飪方法