![番木瓜[番木瓜科植物]](/img/e/50d/nBnauM3XxQDO4IzM0UDM3IDN0UTMyITNykTO0EDMwAjMwUzL1AzLxgzLt92YucmbvRWdo5Cd0FmLwE2LvoDc0RHa.jpg "番木瓜[番木瓜科植物]")
形態特徵
番木瓜葉大，聚生於莖頂端，近盾形，直徑可達60厘米，通常5-9深裂，每裂片再為羽狀分裂；葉柄中空，長達60-100厘米。
花單性或兩性，有些品種在雄株上偶爾產生兩性花或雌花，並結成果實，亦有時在雌株上出現少數雄花。植株有雄株，雌株和兩性株。雄花：排列成圓錐花序，長達1米，下垂；花無梗；萼片基部連合；花冠乳黃色，冠管細管狀，長1.6-2.5厘米，花冠裂片5，披針形，長約1.8厘米，寬4.5毫米；雄蕊10，5長5短，短的幾無花絲，長的花絲白色，被白色絨毛；子房退化。雌花：單生或由數朵排列成傘房花序，著生葉腋內，具短梗或近無梗，萼片5，長約1厘米，中部以下合生；花冠裂片5，分離，乳黃色或黃白色，長圓形或披針形，長5-6.2厘米，寬1.2-2厘米；子房上位，卵球形，無柄，花柱5，柱頭數裂，近流蘇狀。
兩性花：雄蕊5枚，著生於近子房基部極短的花冠管上，或為10枚著生於較長的花冠管上，排列成2輪，冠管長1.9-2.5厘米，花冠裂片長圓形，長約2.8厘米，寬9毫米，子房比雌株子房較小。
漿果肉質，成熟時橙黃色或黃色，長圓球形，倒卵狀長圓球形，梨形或近圓球形，長10-30厘米或更長，果肉柔軟多汁，味香甜；種子多數，卵球形，成熟時黑色，外種皮肉質，內種皮木質，具皺紋。花果期全年。
生長習性
![番木瓜[番木瓜科植物]](/img/5/a00/wZwpmLxIDM4kTMzgjMyEDN0UTMyITNykTO0EDMwAjMwUzL4IzLyEzLt92YucmbvRWdo5Cd0FmL0E2LvoDc0RHa.jpg)
番木瓜[番木瓜科植物]生物學特性喜高溫多濕熱帶氣候，不耐寒，遇霜即凋寒，因根系較淺，忌大風，忌積水。對地熱要求不嚴，丘陵、山地都可栽培，對土壤適應性較強，但以疏鬆肥沃的砂質壤土或壤土生長為好。
最適於年均溫度22～25℃、年降雨量1500～2000毫米的溫暖地區種植，適宜生長的溫度是25～32℃，氣溫10℃左右生長趨向緩慢，5℃幼嫩器官開始出現凍害，0℃葉片枯萎。溫度過高對生長發育也不利。土壤適應性較強，但以酸性至中性為宜。
分布情況
番木瓜在世界熱帶、亞熱帶地區均有分布。原產於墨西哥南部以及鄰近的美洲中部地區，現主要分布於東南亞的馬來西亞、菲律賓、泰國、越南、緬甸、印度尼西亞以及印度和斯里蘭卡；中、南美洲，西印度群島，美國的佛羅里達，夏威夷，古巴以及澳洲。中國主要分布在廣東、海南、廣西、雲南、福建、台灣等省（區）。
栽培技術
溫室栽培
設施及品種的選擇
1、設施的選擇
番木瓜番木瓜北方引種栽培普遍採用日光溫室，也稱日光溫室大棚、暖棚，番木瓜植株高大，日光溫室設計建造時相比一般溫室要高點，達到了節能、安全、高效、實用的技術要求。
日光溫室是中國獨創的保護地栽培設施，與傳統的加溫溫室相比，它具有採光好、保溫好的特點，不但白天的光和熱來自於太陽輻射，而且夜間的熱消耗也主要來自於室內白天的蓄熱，溫室內即使在最冷月不加溫的情況下，溫度也能保持在5℃以上，可以保證番木瓜安全越冬。
2、品種的選擇
利用溫室大棚溫室栽培番木瓜，其棚室內通風、光照不良，溫差大，易形成畸形果，因此在品種選擇時，應選擇抗寒性強、耐弱光、矮乾、早結早熟、豐產、優質、抗病毒病強、花性狀較穩定、適宜作為一年生栽培的優良品種。
適時培育壯苗
適時培育壯苗是實現大棚當年栽培當年豐產的關鍵性技術之一，是實現“隔年生一熟制”種植模式的重要生產環節，必須達到“老、矮、壯”的種苗質量標準。“老”即保證有130~150天的苗期，葉片在13~15片以上，葉片厚而淡綠色；“矮”即苗高在20~25cm以下，節密，株高小於寬度（株冠直徑）；“壯”即莖稈粗壯，葉柄粗而堅挺，葉腋有側芽，根系發達，撕開營養缽可見發達、粗壯的白根，2片子葉仍沒脫落。具體措施是：
1、育苗時間
選擇秋季（10月份）溫室大棚播種育苗，這樣苗期氣溫低，生長緩慢，易於培育老壯苗，第2年3月份氣溫回暖時即可定植於大棚。幼苗過冬以苗高10~15cm、具有5片完全展開葉片為好，抗寒性較強，如果幼苗過大，不利於安全越冬。
2、育苗方式
由於番木瓜幼苗生長緩慢，採取集中育苗不僅有利於提高溫室利用率，也有利於管理和溫濕度調控；由於番木瓜裸根移栽，易感染病害，成活率降低，所以大都採用營養缽育苗方法，一般選擇直徑12cm、高16~18cm的塑膠營養缽，移栽時撕去即可。
3、播種技術
播前種子用70%甲基托布津500倍液浸種消毒3小時，洗淨後用赤黴素200mg/L浸種12~15小時，撈出用清水洗淨後放進恆溫箱（32~35℃）催芽，種子露白後播種。育苗土選擇充分腐熟、富含有機質、無病蟲床土。播前先澆透水，每缽播種2~3粒，然後覆蓋1cm厚沙土或火燒土。
播種繁殖
催芽處理
番木瓜種子用70%甲基托布津可濕性粉劑600倍液進行消毒，20min後洗淨，再用1%的小蘇打溶液浸種5h，洗淨後用清水浸種24h，在恆溫恆濕箱內36℃下進行催芽。等到種皮露白時播種。
播種
於10月中下旬至11月上旬進行播種。每個營養袋播2~3粒種子於袋面，播後覆蓋一層營養土，以覆蓋種子為宜。然後淋足水，蓋上薄膜，控制溫度在30~40℃之間。幼苗拱起後控制苗棚溫度在20~30℃為宜。苗期約3個月。
苗床管理
播種後要經常保持土壤濕潤。當幼苗長出2~3片真葉時，適當減少水分，苗棚內最適溫度為20~25℃。抽出4~5片真葉時開始施肥，噴施0.2%的磷酸二氫鉀和尿素，每周1次，輪換噴，連噴3次，並可開始逐步煉苗。煉苗前噴1次殺菌劑和殺蟲劑，以防病蟲危害。當長出7~9片真葉，苗高20cm左右即可定植。
定植
1、選地及整地
選擇土壤肥沃疏鬆，避風向陽，排灌良好的地塊。每667m 施雞糞500~700kg+石灰40~50kg+鈣鎂磷肥100kg+複合肥30kg。拌勻後，整成高40~45cm、寬lm的高畦。南寧地區一般2月下旬到3月下旬定植，採用高畦、寬行窄株方法種植。在晴天適時移栽，株行距為1.5m×2.4m，每667m 種植186株。
2、定植
定植時，去除營養袋，不要弄鬆營養土團，不傷根。種植時不能過深，土層覆蓋以略高於根頸為宜。栽後澆足定根水，用乾稻草覆蓋樹盤。注意經常澆水，保持土壤濕潤。
田間管理
溫度
番木瓜生長發育的適宜溫度為25~32℃，生長起始溫度16℃，低於12℃時生長基本停止，低於6℃將出現寒害，0℃時受凍枯死。高於35℃影響花的發育，出現趨雄和引起落花落果。番木瓜種子發芽的適宜溫度30~32℃，低於23℃和高於40℃對發芽不利。
營養
番木瓜樹體生長和果實發育需要大量的養分，對營養條件反應敏感，缺索症狀明顯，所需營養物質，除了N、P、K、Ca以外，還需Mg、Fe、B、Mn、Cu、Zn和其它微量元素。番木瓜為喜K植物，生產上要重視施用K肥，番木瓜缺B易得腫瘤病等。
水分
番木瓜生長發育需要充足均勻的水分供應，土壤濕潤而不積水是高產、穩產、優質的保證。土壤水分不足，植株生長緩慢，莖幹和葉片纖細，開花結果不良；水分過多，根透氣不良，會引起爛根死苗。
空氣
番木瓜是一種對空氣品質要求較高的清潔型果樹，在溫室栽培中，由於通風條件的限制和冬季保溫的需要，溫室內的空氣品質一般不是太好，如果由於施肥不當產生氨氣、寒冷季節用煤加溫產生的煤煙或由於空氣污染物SO、HF、氮氧化物濃度超標，均會引起葉片的病變，所以，溫室栽培到了冬春季節要注意通風換氣，避免有害氣體的積累傷害，如果溫室冬季確需加溫，儘量不要使用燃煤。
光照
番木瓜對光照要求比較高，光照強植株矮壯、根莖粗、節間短、葉片寬大厚實，光照不足條件下栽培莖幹較細，節間和葉柄長，葉片薄，花芽發育不良，坐果少，果實小。在果實成熟時光照欠缺則果實品質受影響。所以，高產優質栽培最好選擇光照條件好的日光溫室栽培。日光溫室栽培時，6-9月份可以揭開棚膜，轉入露天栽培，以增強光照和降低溫度，但在7、8月份的高溫強光季節，要考慮適當遮陽，避免果實受日灼而影響品質。
土壤管理
中耕、除草、培土：定植後注意除草，以防病蟲害滋生。每隔一段時間要結合施肥適當培土，以防露根。培土層不宜太厚，3cm左右，不要在下雨天進行。
排灌：番木瓜根系好氣性強，既需水又怕浸水造成爛根，土壤含水量以最大持水量的70%左右為宜。在雨季要特別注意及時排水，防止積水。秋季乾旱嚴重，當乾旱連續超過3d時，要檢查園土是否缺水，及時淋水，保證番木瓜正常生長和結果，有條件的地方可設定噴淋系統滿足水分需要。
間作和套種：番木瓜園可適當問、套種其它作物，如西瓜、花生、香瓜等，有利於改善番木瓜果園的生態環境，同時增加單位面積的經濟收益。
植株管理
疏枝及疏花果：葉腋處的側芽應及時摘除，開花前及時摘去多餘的花，保證每一葉腋有1-2個果。計畫只收當年果實的，留果至9月初即可，單株平均留果20~25個，以後的花果全部疏去。疏果最好在晴天午後進行。有條件的可以進行人工授粉。
防風：番木瓜莖桿較高，組織鬆脆，根淺生，結果後樹身重，容易風折，並且在桂南一帶易受颱風影響，注意防風。除了採用矮生品種外，以尼龍繩或竹、木支撐加固。或種植時採用45°，順風傾斜種植，種植後順斜栽方向每隔10~15d拉1次，共拉3~4次，可使植株高度降低50~60cm，增強抗風性。
病蟲防治
主要病害有番木瓜環斑花葉病、炭疽病、白粉病、根腐病等；主要蟲害有紅蜘蛛、蝸牛、桃蚜。
番木瓜環斑花葉病毒病
該病特點為來勢凶，傳播快，為害大，近年來發展成為毀滅性病害。
番木瓜防治方法：
1、選擇耐病品種如紅妃，穗中紅等。
2、調整栽培季節即改秋植為春植，加強管理措施，培育健壯植株提高抗耐病能力。
3、及時挖除病株，消滅侵染原，新舊果園適當隔離。
4、藥劑防治：
藥劑治蚜，切斷傳播途徑，定期噴藥滅蚜，在蚜蟲發生高峰期尤其乾旱時期應及時噴藥防治；
同時，在發病初期噴施“海狀元818”菌毒煞營養液500倍與“海狀元818”稀土鈣800倍、“海狀元818”甲殼鋅硼
鋅800倍混合液，每隔5-7天噴施一次，連噴2-3次。
炭疽病
全年都有發生尤以秋季最為嚴重，幼果及熟果發病多，在果實貯藏運輸期間本病仍然可繼續危害。
防治方法：
1、徹底清除病殘體，集中燒毀，噴波爾多液保護果實。
2、8-9月份，每隔10-15天噴施一次“海狀元818”植物衛士800-1000倍液，發病初期使用噴施“海狀元818”植物衛士800-1000倍液與70%甲基托布津1000倍或滅病威500倍或50%多菌靈800倍藥液混合噴施，共3-4次，也可選用代森錳鋅、炭疽福美、可殺得2000、乙磷鋁等藥劑。
3、適時采果，避免過熟採收，避免採摘時弄傷果實，並在采果前2周噴施噴施“海狀元818”植物衛士1000倍液，可以起防腐保鮮作用。
番木瓜根腐病
主要為害根頸及根部，育苗期和剛定植不久的小苗較容易感病。特別是苗地及栽培地塊過於潮濕或排水不良造成積水，土壤粘性大更易感染此病。植株發病初在莖基部呈水漬狀，後變褐腐爛，葉片枯萎，植株枯死，根變褐壞死。
防治方法：
苗棚內要通風透氣，透光，降低濕度，苗地和種植地要排水良好，避免積水與連作，並穴施“海狀元”微生物菌肥或“海狀元”重茬劑進行防治；
發病初期使用“海狀元818”植物衛士800-1000倍液與“海狀元818”生根劑800-1000倍液及70%敵克松1000倍或50%多菌靈500倍噴霧或根腐寧混合淋根。
蝸牛
主要取食幼苗、嫩心與花蕾，每年4-6月間為害較大，小面積可以人工捕捉，藥劑可用嘧噠誘殺。
花葉病
番木瓜花葉病是一種毀滅性病害，以預防為主。首先是加強栽培管理，採取1年制耕作；從種植到開花結果期要及時挖除病株，並用生石灰或其他殺菌劑對挖除工具及植株生長土壤進行消毒；再次是消滅病源，適當隔離。
白粉病
可用40%膠體硫懸浮劑250倍液，或25%粉銹寧可濕性粉劑1500倍進行防治。炭疽病：可用50%多菌靈1000倍液，或50%代森錳鋅800倍液，或菌枯靈殺菌增效劑500~800倍稀釋液，或70%甲基托布津1000倍稀釋液進行防治。
蚜蟲
可選用50%抗蚜威可濕性粉劑2000倍液，或滅乳油1500倍液，或20%殺滅菊酯4000倍液，或2.5%溴氰菊酯5000倍液等進行防治。
紅蜘蛛
可用73%克蟎特乳油1500~2000倍液，或5%尼索朗乳油2000倍液，或50%托爾克可濕性粉劑2000~2500倍液等進行防治。
主要價值
藥用價值
番木瓜來源：番木瓜科番木瓜屬植物番木瓜Carica papaya L.，以果實入藥。全年可采，生食或熟食，或切片曬乾。
功能主治
治胃痛，痢疾，二便不暢，風痹，爛腳。
①《綱目》：主心痛，煎汁洗風痹。
②姚可成《食物本草》：主利氣，散滯血，療心痛，解熱郁。
③《嶺南採藥錄》：果實汁液，用於驅蟲劑及防腐劑。
④《現代實用中藥》：未熟果液，治胃消化不良，並為營養品，又為發奶劑。熟果，可利大小便，也可治紅白痢疾。
⑤《陸川本草》：治手足麻痹，遠年爛腳。
藥理
番木瓜1、抗腫瘤作用
番木瓜鹼具有杭淋巴性白血病細胞（L1210）的強烈抗癌活性和抗淋巴性白血病P388和EA腫瘤細胞的適度活性。
2、抗菌和抗寄生蟲作用
番木瓜鹼在試管內對結核桿菌（H37RV）稍有抑制作用；葉和根有很微弱的杭菌作用，葉柄無效。也有人證明葉及漿汁無抗菌作用，而種子、果實及根有一定的抗菌作用；抗菌成分的最好溶媒是丙酮；含量有季節差異。果實之浸膏稍能延長感染病毒之雞胚生存期。該植物各種浸膏整體試驗時均無抗瘧作用。番木瓜鹼有殺滅阿米巴原蟲的作用，臨床套用其鹽酸鹽皮下注射亦有效。漿汁及木瓜蛋白酶用於驅除絛蟲、蛔蟲及鞭蟲等有效。後者的殺蛔蟲作用已經實驗證明。從種子中分離出的異硫氰酸苄酯有驅蛔作用，而且除局部刺激外無任何毒性。番木瓜甙也曾用作驅蟲劑。
番木瓜3、蛋白酶的作用
木瓜蛋白酶，能幫助蛋白消化，可用於慢性消化不良及胃炎等。亦可用於腹腔注射防治粘連，動物試驗證明其防治粘連再發的效果比胰蛋白酶好。未成熟果實的漿汁在炭疽病灶中能消化損壞的組織，而健康的組織不受影響；成熟的果實效果較差。木瓜蛋白酶水溶液可溶解小血塊，如加入微量谷胱甘肽則溶解更快。也能溶解粘稠的膿；土黴素、金黴素、氯露累、鏈黴素可延緩這一作用，青黴素、磺胺及 Gastrisin對之則無影響。因此木瓜蛋白酶可用於有壞死組織的創傷、慢性中耳炎，用作溶解白喉偽膜以及燒傷時的酶性清創。木瓜蛋白酶是有效的抗原，無論吸入、內服、注射及局部套用均能發生過敏。它可釋放組織胺，靜脈注射毒性很大。
4、抗凝作用
番木瓜靜脈注射木瓜蛋白酶可引起組織胺釋放，延長血凝時間，防止發生休克。從漿計中獲得的蛋白性物質無論試管試驗或整體試驗均有顯著的抗凝作用，在抗凝劑量時（狗，2毫克/千克），對心血管及呼吸系統無明顯作用，大劑量對心臟有直接抑制作用。由於過敏及引起迴腸痙攣，其治療套用仍受限制。
5、降壓作用
番木瓜鹼可引起家兔血壓下降，對離體蛙心、兔心引起擴張期停止，使蛙後肢血管收縮，兔耳殼、腎臟、小腸及冠狀血管舒張。
6、抑制平滑肌作用
番木瓜番木瓜鹼抑制腸管（貓、兔及鼠）及氣管(豚鼠)平滑肌，對妊娠子宮(兔及豚鼠)及正常子宮（豚鼠），少量使之興奮，大量使之麻痹，對骨胳肌則使之麻痹。種子含番木瓜甙及芥子酶（Myrosin），前者和芥乾甙類似，水解後產生刺激性揮發物。
7、墮胎作用
果實的漿汁對豚鼠子宮有明顯的加強收縮作用，據云種子有墮胎作用，曾用作通經劑及抗刺激劑。
8、心臟和中樞抑制作用
番木瓜鹼5毫克給實驗動物靜脈注射，可引起血壓短暫下降，對心臟有抑制作用，減慢心率，5毫克/千克對兔產生毒性反應；此外，有中樞抑制作用。
民族醫藥
1、傣藥
麻貴沙寶（西傣）：果實治療頭暈，頭痛，腰痛，關節痛《滇省志》、《版納傣藥》、《滇藥錄》。麻桂沙保：果實用於二便不暢，風痹，爛腳《傣醫藥》。麻貴沙寶：果實、根、葉用於頭暈頭痛《傣藥錄》。麻貴沙寶，馬昌坡，麻貴沙保：果實治二便不暢，風痹，爛腳，頭痛頭暈，腰痛，關節痛；外用根葉配松香搗爛搽頭部，治頭暈頭痛。
2、景頗藥
番木瓜治乳汁缺少，風濕關節痛《德宏藥錄》。山坡斯：果實治乳汁少，風濕關節痛。
3、德昂藥
桂桑坡：功用同景頗族《德宏藥錄》。
4、阿昌藥
石甘：功用同景頗族《德宏藥錄》。
5、拉祜藥
彭母吸：果治肚腹脹痛，頭痛《拉祜藥》。彭母吸，家樹芭焦：果實用於腹痛，頭痛，腸胃虛弱，消化不良，乳汁缺少，痢疾，腸炎，便秘，肝炎。
6、瑤藥
瓜單：鮮果實用於婦女產後缺乳，乳少《桂藥編》。
7、壯藥
木瓜：功用同瑤族《桂藥編》。果實與豬瘦肉適量，煮食，治產後缺乳。
果實（番木瓜）：甘，平。消食，驅蟲，消腫解毒，通乳，降壓。用於消化不良，絛蟲病，蟯蟲病，癰癤腫毒，跌打腫痛，濕疹，蜈蚣咬傷，潰瘍病，產婦乳少，痢疾，高血壓症，二便不暢。 根、葉、花：用於骨折，腫毒潰爛。
經濟價值
番木瓜番木瓜除鮮食外，還可加工成果汁、果醬、蜜餞、醃漬；青果中含果膠可提取製成木瓜果膠代血漿。
番木瓜是南方果樹的小樹種，台灣種植面積近6000畝，產量近1.5萬噸，俏銷。中國適量發展，可增加市場水果的花色品種，農民種植可獲得較好的經濟效益。
此外農產品的銷售與網際網路的對接，也促進了其銷量，使農民種植可獲得更好的經濟效益。
同時，番木瓜素有很強的分解蛋白質的能力，可製造健胃藥、驅蟲劑，還可作酒類、果汁的澄清劑和肉類的軟化劑。
膳食營養
番木瓜番木瓜果皮光滑美觀，果肉厚實細緻、香氣濃郁、汁水豐多、甜美可口、營養豐富，有“百益之果”、“水果之皇”、“萬壽瓜”之雅稱，是嶺南四大名果之一。木瓜富含17種以上胺基酸及鈣、鐵等，還含有木瓜蛋白酶、番木瓜鹼等。半箇中等大小的木瓜足供成人整天所需的維生素C。木瓜在中國素有“萬壽果”之稱，顧名思義，多吃可延年益壽。
番木爪的果實不僅可以作水果、蔬菜，還有多種藥用價值。未成熟番木瓜的乳汁，可提取番木瓜素，是一種製造化妝品的上乘原料，具有美容增白的功效。
據介紹，美國人在煮食牛肉時，喜歡將番木瓜素摻合或注射到牛肉中，這樣，牛肉很快就會煮爛，而且吃起來鮮嫩，容易消化。熱帶美洲土著居民自古以來一直利用番木爪的綠葉包裹肉類過夜後再蒸煮，或將葉與肉類共煮，以便使肉類的質地變軟。在西雙版納，半成熟的番木瓜經常被人們當作蔬菜食用。常見的有兩種吃法，一種是用它來煮湯，清香微甜，十分鮮美；另一種吃法是將其切成細絲，放入醋、醬油、辣椒粉、味素等佐料涼拌生吃，清脆酸辣，略有回甜。成熟的番木瓜是營養豐富的高檔珍稀水果，含有大量的蛋白質、維生素C、胡蘿蔔素和蛋白酶等。既可鮮吃，也可製成飲料、糖漿、果膠、冰淇淋、果脯、果乾等。蛋白酶有健胃化積，驅蟲消腫的功效，主治消化不良、高血壓、乳汁稀小、關節痛、蛔蟲病、疔瘡腫毒、蜈蚣咬傷等症。所以，成熟的番木瓜是一種比較理想的飯後水果。早在15世紀，哥倫布就曾發現，加勒比海地區的土人常在進食大量的魚和肉之後，吃一些番木爪果甜點，藉以防止消化不良。另外，也有人將成熟的番木瓜果肉用作化妝品例如雪花膏、刮臉膏和洗髮膏以及藥膏的增稠劑。
相關人群
一般人群均可食用。
1、適宜慢性萎縮性胃炎患者、缺奶的產婦、風濕筋骨痛、跌打扭挫傷患者、消化不良、肥胖患者。
2、不適宜孕婦、過敏體質人士。
化學成分
1、果實含番木瓜鹼（Carpaine）、木瓜蛋白酶（Pa-Pain）、凝乳酶（Rennin）；在淡黃色的果實中含隱黃素（Cryptoxanthin）、蝴蝶梅黃素（Violaxanthin）、β-胡蘿蔔素（β-Carotene）、δ-胡蘿蔔素和隱黃素環氧化物（Crypto-xanthinmonoepoxide）等色素；在紅色的果實中尚含番茄烴（Lycopene）。
2、種子含異硫氰酸節酯（Benzylisothio-cyanate）、番木瓜甙（CarPoside）。
3、果實含糖類（其中有蔗糖、轉化糖等），大量果膠，少量酒石酸、蘋果酸，多種維生素如B1、B2、C、菸酸，多種胡蘿蔔素類化合物如隱黃質（kryptoxanthin）、β-胡蘿蔔（β-carotene），以及多種酶。
4、果實的乳汁及種子含微量番木瓜鹼（carpaine）。種子尚含旱金蓮甙（glucotropaeolin），經酶水解產生苄基異硫氰酸酯（benzylisothiocyanate），加氨處理得番木瓜胺（carpasemine）約0.35%；另含脂肪油約25%。
植物文化
番木瓜番木瓜何時傳到中國，有兩種說法。有人認為，《嶺南盡雜記》記載了番木瓜，這部書成書於17世紀末，說明我國栽培番木瓜至少有300年歷史了。也有人認為，宋代王讜的《唐語林》講到了番木瓜，而這本書是根據唐人小說的舊材料編寫的。因此，番木瓜傳入中國，最晚也應該在12世紀初，最早可能推至唐代。
《唐語林》中，講到番木瓜傳入中國引起了一個風波的故事：湖州有個郡守為朋友餞行，有人送來一個番木瓜，由於人們都末見識過就相互傳觀賞玩。當時在座有個太監就將番木瓜收藏起來，說此果宮中都還沒有應該先拿去進貢才是。太監收起木瓜後很快就乘船回京了。郡守為了此事十分懊惱，深怕太監回宮後皇上怪罪下來。這時，在旁助酒的一個官妓就說請不用擔心，估計這個番木瓜過一夜就會拋到水裡去的。不久，送太監回京的人果然回報番木瓜次日即潰爛已經拋了。郡守聽後很佩服官妓的見識，經詳細詢問後才知道番木瓜是難於長期保鮮的，特別是熟了的番木瓜又經好多人的手觸摸過更不易久藏。
