欣醬肉絲

欣醬肉絲屬於川菜，是一道家常菜。主料：瘦肉絲 配料：蔥絲、薑絲、青椒絲、紅辣椒、黃瓜絲、香菜段、小活頁餅。調料：欣和面醬、味達美味極鮮醬油、糖、料酒、少量高湯、粉團、香油、花生油 。主要烹飪工藝是醬炒。味美鮮香，四季皆宜食用。

用料

欣醬肉絲

主料：瘦肉絲
配料：蔥絲、薑絲、青椒絲、紅辣椒、黃瓜絲、香菜段、小活頁餅
調料：欣和面醬、味達美味極鮮醬油、糖、料酒、少量高湯、粉團、香油、花生油
　

製作：

（1）將以上各種絲配好色，整齊的排在盤內，盤邊圍活頁餅，盤中間放入圓盤或肉絲。
（2）將瘦肉絲入味上漿用溫油滑熱。
（3）起油鍋放入底油，油熱將蔥薑絲、欣和面醬煸炒出味，加入味達美味極鮮醬油、料酒、糖、湯，將肉絲倒入，煸炒，用粉團打勾芡淋入少量香油裝盤即可。

特點：

醬香濃郁、肉絲滑嫩，絢麗多彩，配以各種絲，合頁餅佐食，別具一格。