粉團[糯米食品]

用糯米製成，外裹芝麻，置油中炸熟，猶今之麻團。 五代王仁裕《開元天寶遺事·射團》：“宮中每到端午節，造粉團、角黍，貯於金盤中。

基本信息

• 中文名：粉團
• 主要食材：糯米、芝麻

介紹

粉團[糯米食品]

以小角造弓子，纖妙可愛。架箭射盤中粉團，中者得食。” 清陳康祺《郎潛紀聞》卷十二：“元宵節前門燈市，琉璃廠燈市，正陽門摸釘，五龍亭看燈火，唱秧歌，跳鮑老，買粉團。”

粉團

製作方法

原料：糯米粉800克 大米粉200克 椰絲150克 豆沙餡350克

製法：將糯米粉和大米粉放在盆內拌勻，加入沸水燙成雪花狀，揉成團、搓條、摘成每隻12.5克

的劑子，逐只包入5克豆沙餡，搓圓成椰絲粉團生坯；鍋中放清水，燒開後，投入生坯，待

再次燒開後，潑點冷水，煮至糰子浮起，再煮3分鐘，用漏勺撈出，取方盤鋪上椰絲，倒入

糰子，滾上椰絲，裝入盤中，在每個糰子的中心處放上一顆紅櫻桃點綴。

特點：甜糯滑軟 椰味濃香