簡介
（《本草經集注》）
【異名】川椒目（《赤水玄珠》）。
【來源】為芸香科植物花椒的種子。
椒目【藥材】氣香，味辛辣。除上述品種外，同屬植物香椒子的種子亦同等使用。
【炮製】篩去灰屑，揀去雜質，炒出汗（油）用。
【性味】苦辛，寒，有毒。①陶弘景："冷。" ②《藥性論》："味苦辛，有小毒。"③《唐本草》："苦，寒，無毒。"
【歸經】《要藥分劑》："入脾、膀胱二經。"
基本概述
椒目出自《本草經集注》。
椒目1、花椒落葉灌木或小喬木，高3-7m。具香氣。莖幹通常有增大的皮剝，當年生枝具短柔毛。奇數羽狀複葉互生；葉軸腹面兩側有狹小的葉翼，背面散生向上彎的小皮刺；葉柄兩側常有一對扁平基部特寬的皮刺；小葉無柄；葉片5-11，卵形或卵狀長圓形，長l.5-7cm，寬1-3cm，先端急尖或短漸尖，通常微凹，基部楔尖，邊緣具鈍鋸齒或為波狀圓鋸齒，齒縫處有大而透明的腺點，上面無刺毛，下面中脈常有斜向上生的小皮刺，基部兩例被一簇銹褐色長柔毛，紙質。聚傘圓錐花序頂生，長2-6cm，花軸密被短毛，花枝擴展；苞片細小，早落；花單性，花被片4-8，一輪，狹三角形或披針形，長1-2mm；雄花雄蕊4-8，通常5-7；雌花心皮4-6，通常3-4，無子房柄，花柱外彎，柱頭頭狀。成熟心皮通常2-3，蓇葖果球形，紅色或紫紅色，密生粗大而凸出的腺點。種子卵圓形，直徑約3.5mm，有光澤。花期4-6月，果期9-10月。
2、青椒與前種的區別在於：小葉片15-21，對生或近對生，呈不對稱的卵形至橢圓狀披針形，長1-3.5cm，寬0.5-1cm；主脈下陷，例脈不明顯。傘房狀圓錐花序頂生；花被明顯分為花萼和花瓣，排成兩輪；無子房柄，蓇葖果表面草綠色、黃綠色至暗綠色，表面有細皺紋，腺點色深，呈點狀下陷，先端有極短的喙狀尖。花期8-9月；果期10-11月。
藥品簡述
藥名：椒目
漢語拼音：jiaomu
英文名：SeedofPeppertreePricklyash,SeedofBungePricklyash
拉丁植物動物礦物名：
1、ZanthoxylumbungeanumMaxim.
2、ZanthoxylumschinifoliumSieb.etZucc.
功效分類：利水藥；利尿滲濕藥。
科屬分類：芸香科。
別名：川椒目。
性味：味苦；辛；性溫；小毒。
歸經：脾經；膀胱經。
功能：利水消腫；祛痰平喘
主治：水腫脹滿；哮喘。
用法用量：內服：煎湯，2-5g；研末，1.5g；或製成丸、片、膠囊劑。外用：適量，研末，醋調敷。
生態環境：
1、喜生於陽光充足、溫暖肥沃處，也有栽培。
2、生於林緣、灌叢或坡地石旁。
資源分布：
1、分布於中南、西南及遼寧、河北、陝西、甘肅、山東、江蘇、安徽、浙江、江西、西藏等地。
2、分布於遼寧、河北、山東、江蘇、安徽、浙江、江西、河南、湖南、廣東、廣西等地。
藥材基源：為芸香科植物花椒1.ZanthoxylumbungeanumMaxim.或青椒ZanthoxylumschinifoliumSieb.etZucc.的種子。
採收儲藏：9-10月果實成熟時採摘，待果實開裂，果皮與種子分開時，取出種子。
炮製方法：篩去灰屑，揀去雜質，炒出汗(油)用。
用藥禁忌
1、陰虛火旺者忌服。孕婦慎服。
2、《本草經集注》：杏仁為之使。畏款冬。惡枯樓、防葵。畏雌黃。
3、《名醫別錄》：多食令人乏氣，口閉者殺人。
4、《千金·食治》：久食令人乏氣失明。
5、《唐本草》：畏橐吾、附子、防風。
6、《本草經疏》：肺胃素有火熱，或咳嗽生痰，或嘈雜醋心，嘔吐酸水，或大腸積熱下血，鹹不宜用；凡泄瀉由於火熱暴注而非積寒虛冷者忌之；陰痿腳弱，由於精血耗竭而非命門火衰虛寒所致者，不宜入下焦藥用；咳逆非風寒外邪壅塞者不宜用；字乳余疾由於本氣自病者不宜用；水腫黃疸因於脾虛而無風濕邪氣者不宜用；一切陰虛陽盛，火熱上沖，頭目腫痛，齒浮，口瘡，衄血，耳聾，咽痛，舌赤，消渴，肺痿，咳嗽，咯血，吐血等證，法所鹹忌。
7、《隨息居飲食譜》：多食動人墮胎。
藥理作用
椒目樹1、對消化系統的影響：
對實驗性胃潰瘍的影響：椒目水提物5和10g／kg均有顯著抗小鼠水浸應激性潰瘍形成作用，而醚提物僅有抑制傾向。椒目水提物10g／kg有顯著抑制吲哚美辛加乙醇引起的小鼠潰瘍形成，但抑制率（22%）不高。椒目醚提物3.0ml／kg顯著抑制大鼠鹽酸性潰瘍形成（P＜0.01)。椒目水提物5g／kg可明顯抑制大鼠結紮幽門性潰瘍的形成。
對四氯化碳誘發急性肝損害大鼠血清GPT和GOT的影響：椒目水提物5.0g／kg能對抗四氯化碳升高GPT的作用（P＜0.05＝，且呈現劑量依賴性，但對GOT升高無對抗作用。
對藥物性小鼠腹瀉的影響：椒目醚提物3.O和6.0ml／kg可對抗蓖麻油所致的小鼠腹瀉，作用不僅出現快，而且持久。其中3.0ml／kg組還能使腹瀉發生推遲2小時（對照組1.2小時的發生率為5／12和11／12，椒目醚提物3.0ml／kg組分別為0／12和5／12，P值均為＜0.05）。椒目水提物5或10g／kg有對抗小鼠番瀉葉所致腹瀉作用，作用產生緩慢，但持久（P＜0.05）。4.對小鼠墨汁胃腸推進運動的影響小鼠灌胃椒目水提物10g／kg可明顯抑制胃腸推進運動，P＜0.05。
2、對實驗性血栓形成及凝血系統的影響：採用電刺激大鼠動脈血管壁所致實驗性體內血栓形成，並同步測定其對凝血功能的影響。實驗結果表明：椒目水提物10-20g／kg和椒目醚提物0.3ml／kg劑量下對大鼠血栓形成有明顯抑制作用（P＜0.01和P＜0.001＝，能明顯延長實驗性血栓形成的時間，提示有預防血栓形成的作用。椒目水提物10g／kg和醚提物0.15-0.3ml／kg劑量時具有一定的抗凝作用，水提物抗凝作用強於醚提物。椒目的抗栓、抗凝作用可能與血小板功能血管內皮細胞的抗凝成分有關，因椒目水提物對ADP和膠原誘導血小板聚集均有明顯的抑制作用，其抑制率分別為50.4%，88.3%。本品所含的佛手柑內酯有一定的對抗肝素的抗凝血作用和止血作用。
3、鎮痛作用：椒目水提物5-10g/kg和醚提物3.0-6.0ml／kg對乙酸引起的小鼠扭體反應有明顯的抑制作用，水提物P均＜0.05，醚提物3.0ml／kg(P＜0.05)，醚提物6.0ml／kg（P＜0.01)，其中醚提物的作用較水提物強，且呈劑量依賴性。
4、抑菌作用：本品揮髮油11種皮膚癬菌和4種深部真菌均有一定的抑制和殺滅作用，其中羊毛樣小孢子菌和紅色毛癬菌最敏感，MIC低於0.1HL／ml，MFC為0.1HL／ml。實驗證實月桂氮卓酮和二甲基亞碸能促進揮髮油進入真菌細胞內加速細胞死亡。
5、驅蟲作用：椒目所含揮髮油在保溫的任氏液中能使豬蛔蟲嚴重中毒。
6、其他作用：本品所含的茵芋鹼有麻黃鹼樣作用，但強度較弱，可升高麻醉貓血壓，增強瞬膜收縮，加強腎上腺素對血壓及子宮的作用，加強貓或兔的在位子宮收縮，抑制小腸收縮及擴張冠狀血管，提高橫紋肌張力，加強脊髓反射興奮性。有較強的抗菌作用。
藥用
椒目【功用主治】治水腫脹滿，痰飲喘逆。
①陶弘景："去水。"
②《唐本草》："主水，腹脹滿，利小便。"
③《本草衍義》："治盜汗。又治水蠱。"
④《本草蒙筌》："定痰喘。"
⑤《本草備要》："治脹，定喘，及腎虛耳鳴。"
【用法與用量】內服：煎湯，5～8分；或入丸、散。
【宜忌】陰虛火旺者忌服。
【選方】①治久水，腹肚如大鼓者：椒目（水沉者），取熬之，搗如膏，酒服方寸匕。（《千金方》）
②治腹滿口舌乾燥，此腸間有水氣：防己，椒目、葶藶（熬）、大黃各一兩。上四味，末之，蜜丸如梧子大。先食飲服一丸，日三服，稍增，口中有津液，渴者，加芒硝半兩。（《金匱要略》己椒藶黃丸)
③治水泛於肺，肺得水而浮，故喘不得臥：川椒目（沉水者，略炒）為末，每一錢，薑湯調下。（《赤水玄珠》椒目散)
④治暴宿食留飲不除，腹中為患：椒目二兩，巴豆一兩（去皮心，熬搗）。以棗膏丸如麻子。服二丸，下，痛止。（《補缺肘後方》）
⑤治腎氣虛，耳中如風水鳴，或如打鐘磬之聲，卒暴聾：椒目、巴豆、菖蒲、松脂。以蠟溶為筒子，納耳中，一日一易。（《藥性論》）
⑥治久年眼生黑花不見者：椒目（炒）一兩，蒼朮（炒）二兩。上藥為末，醋糊丸，梧桐子大。每服二十丸，醋湯送下。（《續本事方》）
⑦治白帶：椒目末服之。（《金匱鉤玄》）
【臨床套用】用於平喘
將椒目研粉過篩，裝膠囊或製成片劑內服，每日2～3次，每次量相當於生藥1～1.5錢。觀察108例氣喘患者（絕大部分系慢性喘息性氣管炎），以3天（38例）或10天（65例）為一療程。結果平均有效率為94.2%，顯效以上占40.8%。對咳、痰、喘的有效率分別為82.8%、72.3%、93.2%，以平喘療效最高，平均顯效以上達64.1%。10天一療程者其療效比3天一療程明顯增高。藥效維持時間據21例觀察，最短3小時，最長24小時。副作用：少數有頭昏、噁心、痰血、熱感，但不影響服藥。
【名家論述】①《藥性論》："椒氣下達，故椒目能治腎虛耳鳴。"
②朱震亨："椒目下達，止行滲道，不行谷道，能下水燥濕。世人服椒者，無不被其奉，以其久久則火自水中起，誰能御之?"
③《本草述》："椒目治喘，似於水氣之喘更為得宜，他如相火上逆之喘，反為禁藥，蓋其補命門之陽，與椒諒無大異也。"
④《長沙藥解》："椒目，泄水消滿，《金匱》己椒藶黃丸用之治腸間有水氣腹滿者，以其泄水而消脹也
藥典標準
椒目 Jiaomu SEMEN ZANTHOXYLI該品為芸香科植物花椒Zanthoxylum bungeanum Maximowicz 或青花椒Z.schinifolium Siebold ﹠ Zuccarini的乾燥種子。秋季果實成熟時採收，曬乾，除去果皮及雜質。
【性狀】該品呈圓球形、橢圓形或半圓形，直徑約3～5mm。表面黑色，有光澤，有時表皮已脫落，露出網狀紋理。種臍橢圓形，種脊明顯。種皮質硬脆，易剝落，除去種皮後可見淡黃白色胚乳及肥厚的子葉，胚根大，胚芽明顯。氣香，味辛辣。
【鑑別】⑴該品橫切面：表皮細胞1列，其下為1～數列柵欄細胞，細胞壁薄，長62～152μm，直徑20～92μm；內側為眾多石細胞排列成環帶，石細胞形狀各異，紋孔及孔溝明顯。內種皮細胞1～3列，細胞壁網狀增厚。胚乳及子葉薄壁細胞含脂肪油滴及糊粉粒。粉末黑棕色或深褐黃色。表皮細胞多角形，垂周壁連珠狀增厚。柵欄細胞多碎斷。石細胞類圓形或多角形，孔溝及紋孔明顯，直徑14～52μm。內種皮細胞壁網狀增厚，木化。胚乳細胞多角形，子葉細胞類長方形，均含脂肪油滴及糊粉粒。⑵取該品粉末0.5g，加1%鹽酸溶液4ml，振搖，浸漬15分鐘，時時振搖，濾過，濾液分置4支試管中，分別加碘化鉍鉀試液、碘化鉀試液、碘化鉀碘試液及矽鎢酸試液各2滴，均產生沉澱。
【炮製】選除雜質，篩盡灰屑。
【性味與歸經】苦、辛，溫。小毒。歸脾、肺、膀胱經。
【功能與主治】利水消腫，祛痰平喘。用於水腫脹滿，哮喘。
【用法與用量】2～5g。
【貯藏】置乾燥處。
藥用植物
生物學特性
喜溫暖濕潤氣候。喜陽光，不耐嚴寒，在-18℃幼苗枝條即受凍，成年樹在-25℃低溫亦會凍死。耐旱，較耐蔭，不耐水濕，不抗風。對土壤適應性較強，以土層深厚、疏鬆肥沃的砂質壤土或壤土中生長良好，但在石灰岩發育的鹼性土壤中生長最好，故多用鈣質上山地造林。
栽培技術
用種子繁殖，育苗移栽法。選優良品種的母株採種，9月上旬果皮呈紫紅色，種皮呈藍黑色時，分批採摘，放室內陰乾，待自行開裂，取種子，揚淨，放陰涼處貯藏備用。南方秋季隨采隨播；北方春季3-4月播種。種子處理，因種皮堅硬，含油質，透水性較差，需脫脂處理，一般用鹼水溶液（2kg水加25g純鹼）浸泡2d，以蓋沒種子為度，搓洗，除去種皮油脂，撈出，備用。亦可在播種前先將種子催芽後再播種。可將種子用溫沙層積堆放，每隔15d翻動1次，保持一定的濕度，待播前15d將其放在溫暖處，復草蓋塑膠薄膜，保濕，待種子萌動後播種。或者將種子浸2-3min，置40-50℃溫水中4-5d，當種皮部分開裂時，放在溫暖處，用濕布蓋沒，當種子露白後播種。育苗地，按行距25-30cm開條溝播種。每1hm2用種量60-75kg。出苗後苗高3-5cm時，按株距10-15cm定苗。幼苗生長期追肥1-2次，並結合鬆土除草。苗高lm時移栽。冬季、早春、雨季均可定植，按行株距2m×1.5m或3m×升m開穴栽種。
田間管理
造林1-4年內可間種花生、豆類、藥材、綠肥等。中耕除草2-3次。施肥1-2次，在6月施尿素或硫酸銨，采果後環施土雜肥、豬羊廄肥等。通過旱要灌水。雨季要開溝排水。整形修剪，幼樹整形以自然開心形為好，先剪去主幹離地面30-50cm以上的枝條，保留3-5個骨幹枝條，短截，選留第一輪測枝，第2-3年則留第二三輪側枝，使其形成一定的樹冠。亦可整形成叢狀形、三角形、圓頭形、雙層開心形等。成年樹修剪，以短截疏剪為主，剪去病蟲枝、重疊枝、橫生枝、徒長枝等，調節更新結果枝組。老年樹要養小去弱留強，更新復壯。花椒易生萌芽及萌？，應及時抹除。冬季要澆凍前水和熏煙防霜。
病蟲害防治
蟲害有木橑尺蠖、蚜蟲、黃鳳蝶、花椒風蝶、金花蟲、黑絨金龜子、花椒天牛等為害。
營養分析
果皮含有揮髮油，油的主要成分為檸檬烯(Limonene)、枯醇(Cumic alcohol)、?牛兒醇(Geraniol)。此外並含有植物甾醇及不飽和有機酸等多種化合物。
1. 花椒氣味芳香，可除各種肉類的腥膻臭氣，能促進唾液分泌，增加食慾;
2. 有研究發現，花椒能使血管擴張，從而能起到降低血壓的作用;
3. 服食花椒水能驅除寄生蟲。
4.川椒肉厚皮皺，比秦椒略小，又有青椒、麻椒之分。在秦椒中，有獅子頭，即大紅袍;米椒，即小紅袍;油椒(大花椒)之分。
適宜人群
一般人群均能食用，孕婦，陰虛火旺者忌食。
月經期應吃清淡、味平、富含營養的食物，不宜吃刺激性強的辛辣食物，以免刺激血管擴張，引起經量過多。花椒、丁香、胡椒這類食物都是作料，在平常做菜時，放一些可使菜的味道變得更好。可是，在月經期的女性卻不宜食用這些辛辣刺激食物，否則容易導致痛經、經血過多等症。
烹飪指導
烹調用途：為四川菜使用最多的調料，常用於配製鹵湯、醃製食品或燉製肉類，有去膻增味作用。亦為“五香粉”原料之一。
1. 炒菜時，在鍋內熱油中放幾粒花椒，發黑後撈出，留油炒菜，菜香撲鼻;
2. 把花椒、植物油、醬油燒熱，澆在涼拌菜上，清爽可口;
3. 醃製蘿蔔絲時放入花椒，味道絕佳。
中藥材（一）
| 中國是中藥材的發源地，目前我國大約有12000種藥用植物，這是其他國家所不具備的，在中藥資源上我們占據壟斷優勢。也是我們炎黃子孫的先人們留給我們後世的中藥財富。 |
