棗泥山藥餅

棗泥山藥餅菜譜由棗泥350克，核桃仁、山藥粉各50克，豬油120克，麵粉500克製作而成。將核桃仁壓碎，混入棗泥中拌勻成餡；取麵粉250克加山藥粉混勻，加入豬油100克拌勻即成乾油酥；將250克麵粉加入餘下豬油和適量水合成油麵團，壓成薄餅，再將乾油酥也壓成薄餅攤於其上，做成卷狀，切成大小適宜的劑子，壓成圓皮，放入棗泥包成小包。

用料

棗泥350克，核桃仁、山藥粉各50克，豬油120克，麵粉500克。

製法用法

將核桃仁壓碎，混入棗泥中拌勻成餡；取麵粉250克加山藥粉混勻，加入豬油100克拌勻即成乾油酥；將250克麵粉加入餘下豬油和適量水合成油麵團，壓成薄餅，再將乾油酥也壓成薄餅攤於其上，做成卷狀，切成大小適宜的劑子，壓成圓皮，放入棗泥包成小包，然後用手輕輕按壓成大小適宜的圓餅，入油鍋炸至見酥，浮於油麵呈黃色即成。當點心食。

功效及適應症

具有補脾胃、益腎氣之功效，適宜於脾虛食少、腎虛早衰者食用。

故事起源

這個餅起源於兒子聽的童話故事，《十四隻小老鼠的故事》:小老鼠們蹦蹦跳跳的到地裡面挖一種叫做山藥的食物…最後老鼠們把山藥放上糖做成了餅，真好吃啊！兒子問我，媽媽什麼是山藥，我好想吃啊！呵呵，媽媽的傻孩子，山藥就是我們所說的淮山，這個可是好東西呀，於是媽媽又加上了紅棗泥，做好了餅，兒子吃得真香。