鮮棗泥山藥月餅

鮮棗泥山藥月餅的風味因各自的配料不同而各具特色，以山藥,鮮紅棗,奶粉,山楂汁為主料。

用料
山藥： 300克
鮮紅棗： 300克
奶粉： 15克
澄粉： 90克
山楂汁： 30克
色拉油： 8克
做法
月餅皮的製作：
將山藥洗淨，放入蒸鍋大火蒸20分鐘至熟。
蒸熟的山藥稍晾去皮，放在案板上用刀背碾壓成泥。
在山藥泥中加入澄粉、奶粉、山楂汁、色拉油揉搓均勻，放入蒸鍋蒸10分鐘，取出晾涼。
月餅餡的製作：
鮮棗洗淨，放入鍋中加水煮15分鐘。
將煮熟的棗剝去外皮，去核，用刀剁碎，喜歡吃甜的可在棗泥中加些白糖。（300克鮮棗大約可得250克棗泥）
月餅的製作：
將餅皮材料再次揉勻，分割成等量的6等份分別搓圓。
將棗泥分成6等份。
取一份餅皮壓扁，放入棗泥餡包好，蘸少許手粉，放入月餅模具中壓實、脫模，一個月餅就做好了，其余依次做好即可。
手粉：取100克澱粉放入微波爐高火烤2分鐘即可，中間可取出攪拌一下避免受熱不均。
小貼士
山藥泥越細越好。
月餅皮包入餡料一定要包緊，否則壓制月餅時易露餡。
山楂汁為了調味，沒有也可以不放，但澄粉的量要適當減少。
最好用色拉油，顏色較淺。