材料:
山藥:300克,鮮紅棗:300克,奶粉:15克,澄粉:90克,山楂汁:30克,色拉油:8克
做法:
月餅皮的製作:
將山藥洗淨,放入蒸鍋大火蒸20分鐘至熟。
蒸熟的山藥稍晾去皮,放在案板上用刀背碾壓成泥。
在山藥泥中加入澄粉、奶粉、山楂汁、色拉油揉搓均勻,放入蒸鍋蒸10分鐘,取出晾涼。
月餅餡的製作:
鮮棗洗淨,放入鍋中加水煮15分鐘。
將煮熟的棗剝去外皮,去核,用刀剁碎,喜歡吃甜的可在棗泥中加些白糖。(300克鮮棗大約可得250克棗泥)
月餅的製作:
將餅皮材料再次揉勻,分割成等量的6等份分別搓圓。
將棗泥分成6等份。
取一份餅皮壓扁,放入棗泥餡包好,蘸少許手粉,放入月餅模具中壓實、脫模,一個月餅就做好了,其餘依次做好即可。