圖書信息
出版社: 上海科學普及出版社; 第1版 (2002年1月1日)
平裝: 121頁
正文語種: 簡體中文
開本: 32
ISBN: 7542720686
條形碼: 9787542720689
尺寸: 18 x 13 x 1 cm
重量: 281 g
作者簡介
李才根，上海千鶴賓館總經理。
葛茂民，上海千鶴賓館廚師長國家級烹飪技師。
內容簡介
本書提供了豐富的菜餚實例，同時還提供了詳細製作要求和方法，因而具有很強的操作性，相信會受到廣大讀者的歡迎。
目錄
冷盆菜（40例）
活梅丁卜
小缽醉雞
泰式鳳爪
大理石皮蛋
蛋黃素卷
蔥油海蜇
煙香培根
素鴨
橙汁冬瓜
素火腿
糖油番茄
芝麻香菇
香乾馬蘭頭
北析唇拌萵筍
陳醋香茜花生米
日式烤鰻
熗蘆筍
四喜烤夫
川味泥鰍
熗刀豆
辣白菜
本幫醬鴿
餚肉
琉璃黃瓜
小城糖藕
蔥油金瓜絲
酥魚
蒜茸花椰菜
土豆雙球
蘿蔔乾毛豆
糟香牛蛙
蒜味鮑貝
菜卷
酒釀帶魚
色拉蛋卷
乳腐汁蛤蜊
芒果色拉
白切肉
南瓜百合
油爆蝦
熱菜類（41例）
銀米蟹斗
時尚醬香蛇
香芒蝦車
茶盅蛤蜊燉蛋
雜素炒鳥肫
香辣蟹
剁椒魚頭
蟶肉蓋薄餅
飄香牛肉串
吉魚年糕
中華鱉二吃
火絲冬瓜條
千島桂魚
燒汁銀雪魚
黑椒燒羊排
地龍游紫海
玉影翠珊瑚
春蠶吐絲
XO醬爆鵝腸
蟹簍毛蟹年糕
龍舟競渡船
椰林乾菜卷
迷你佛跳牆
金銀菜膽
魚米炒海蜒
三色時蔬
味菜小青龍
明月賽蟹粉
二柱炒海鮮
筍木耳炒南瓜
封缸燉魚翅
蓮心扣駝掌
片皮吐司鴨
火焰焗牛排
冰塊燒花蟹
時尚炸油條
菜膽乳牛菌
海鮮鴛鴦果
兩無錫
風帆富貴魚
……
湯羹類（21例）
點心類（19例）
……
