賽蟹粉

賽蟹粉是一道以雞蛋、生油、麻油等為主要食材製作的美食。

賽蟹粉
原料：雞蛋二隻。
調料：生油一兩，麻油二錢，水澱粉三錢，精鹽三分，醋一錢，味素三分，白糖三錢，鮮湯五錢，薑末一錢。
製法：A.雞蛋打碎，蛋清與蛋黃分開放入碗內，各用筷子調拌幾下。
B.鍋內放花生油燒熱後，先倒入蛋清，劃散。待蛋清結塊發白後，再倒入蛋黃與劃散的蛋白一起炒至金黃色，加入薑末、精鹽、味素、白糖、醋、鮮湯，用水澱粉著膩，再澆上麻油即成。