圖書信息
作 者：趙國梁 主編
時尚蔬菜120例
出 版 社：百家出版社
出版時間：2003-8-1
版 次：1
頁 數：124
印刷時間：2003-8-1
紙 張：銅版紙
I S B N：9787806569566
包 裝：平裝
內容簡介
中國烹飪有著悠久的歷史，一代又一代烹飪大師為中國的烹飪文化作出了積極的貢獻。
隨著經濟的騰飛，交通業、養殖業的快速發展，帶動飲食業的發展，促進南北烹飪技藝與文化的交融，為傳統萊系的推陳出新提供了肥沃的土壤。本著交流學習的宗旨，今將《時尚蔬菜120例》推出，以供同仁切磋參考，並為百姓家庭廚房提供新選單。
本書分成冷菜類、熱菜類、象形菜類、湯羹類四大類共120例時尚蔬菜。每款均從原料、製作、特點三方面介紹，配上精美的拍攝效果、令人食指大動。
作者簡介
趙國梁，江蘇省常州市人，曾任江南春賓館行政總廚兼餐飲部副經理、分店經理，和平假日大飯店餐飲總監，全國政法綜治幹部培訓中心（長安大廈）常務副總經理，現任太陽港飯店總經理。多次在省市烹飪大賽中獲獎，曾應邀赴阿聯進行食雕表演。1998年12月獲江蘇星級旅遊飯店“五星名廚”稱號。主編有《時尚菜餚調味料配方》、《食雕120例》、《蛇餚120例》、《蝦餚120例》、《主題圍邊120例》、《蟹餚120例》、《鹿餚120例》、《時尚蔬菜120例》、《立體圍邊》、《中華龍宴》等書。
目錄
一 冷萊類
冰鎮劍蘭
西汁瓜條
玫瑰青豆糕
珊瑚白菜卷
桂花糯米藕
四喜拌豆腐
松仁拌豆瓣
銀芽貝酥
宮廷蜜棗
紙包山菌
蔬菜色拉
蛋黃萬年青
百頁翡翠卷
澆汁豆乾
特色醬蘿蔔
橙汁泡山藥
五味泡青瓜
紅粉蘭花乾
話梅胡蘿蔔
奇鮮野山菌
檸汁西瓜皮
二 熱萊類
鮑汁八合脯
紅酒燉雪梨
玫瑰芋頭
雞油扒四寶
絲絲情縷
草莓拌西芹
糖醋豆渣餅
翡翠冬筍
黃金炒白玉
鮮果土豆松
菌皇蘆筍
花果滿園
油浸臭乾
柴把百葉卷
雪萊豆瓣酥
藏心臭豆腐
乾炸響鈴
竹蓀豆腐
金盞青豆泥
三 象形菜類
四 湯羹類
